雷鱼很多人也没有听闻过，大伙儿买回去也不知道如何吃，常常烧煮后会发觉味儿并不太好，因此 大伙儿都是觉得这类淡水鱼是不宜用于烧菜的，实际上雷鱼怎么样吃，要选好的方式，那样才可以充分发挥雷鱼中的香气，做的更为美味可口，吃到不一样的觉得。

原材料

鱼，海蛎子，萝卜，小青椒，小葱，圆葱，水豆腐，辣椒面，蒜泥，生姜沫，盐，糖，酒，黑胡椒粉，绿豆芽，茼蒿菜

作法

1、将鱼整理干净切条，萝卜切片，小青椒切丝，小葱切成片，圆葱切粗丝预留。

2、火锅中放进凉水，加豆酱、辣椒面和萝卜烧开，添加鱼、海蛎子、蒜泥、生姜沫、辣酱、盐、糖、酒、黑胡椒粉用低火煮滚。

3、快煮比较好的时候添加绿豆芽、小青椒、圆葱、小葱煮滚，最终下茼蒿菜再煮滚，尝一尝味儿，觉得味儿适合就可关爆火。

煎烧雷鱼的做法

1.把鱼除去内脏器官，整理干净，沥净水份

2.加少量盐、米酒翻拌，腌制5分鐘

3.表层撒适当木薯淀粉，沾匀

4.热锅凉油，把鱼放进锅中煎煮

5.双面煎制订型，盛出预留

6.锅留底油，放进葱蒜炒出香味

7.放进煎煮好的鱼，灶火烹入米酒、米醋

8.加适当生抽

9.加水烧开后，烧造5分鐘

10.放盐、白砂糖调料

11.大火收汁后，就可以熄火

12.起锅摆盘，就可以上菜品位