平常吃惯毛血旺，石锅鱼，油炸鱼，大伙儿也喜欢吃一些不一样的花式，可是花式尽管多，但是自身却不容易做，那样免不了也会感觉十分难堪，实际上鱼的家常做法還是非常简单的，最先能够学习培训一道炝锅鱼，关键挑选鲤鱼，再配搭一些菜就可以一起制做。

菜肴特点

中文名字:炝锅鱼

关键食物:水利枢纽鲤鱼、中草药材及调味料

特性:鱼类鲜美 老少咸宜

归类:特点火锅

口感:咸香 微香辣

用草鱼制做的炝锅鱼

主要材料:

200克上下的草鱼4条(可以用一切淡水鱼)

调味品:

葱段10克，生姜片10克，干红辣椒5~6个，麻椒15粒，生抽，醋，盐，油，糖 木薯淀粉，米酒适当

制作过程:

1.将鱼清洗控净水份，抹上薄薄一层干淀粉(煎鱼时能够避免 沾锅)

2.锅烧热加点油烧开，防鱼低火煎至双面发黄盛出

3.就着煎鱼的锅和油文火炒出香味麻椒和朝天椒

4.再放进姜蒜炒出味

5.烹入生抽和醋放进煎好的鱼，并另外放进水，没过鱼就可以

6.放进盐糖调好味，大火烧开，文火炖20分钟

7.火灾收一下汁就可以，鱼摆在盘里剩余的料汁捞起来调味品，汁浇在鱼上，上边撒香莱

美味可口提醒:炒调味品时一定要文火，以防煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，而且要抹上干淀粉，那样煎出的鱼，鱼片一点都不容易破 。