说的框镜鱼实际上便是鲫鱼的一种基因变异的类型。一般状况而言，框镜鱼指的便是沒有鳞的鲫鱼。这类鱼基本上全是海鱼有哪些。并且大多数都遍布在沿海城市，在中国实际上還是较为罕见的。做为淡水鱼，它就会有许多的烹调方法了。那麼框镜鱼如何做才美味呢？接下去我们就一起来了解一下吧。

麻辣烤镜鱼

原材料

镜鱼，圆葱，米酒，盐，生抽酱油，白砂糖，香油，辣椒面，五香粉

作法

1、镜鱼去内脏器官、去净腹腔黑色粘膜，清洗沥干水份，两面侧打刀花；

2、加上米酒、盐、生抽酱油、白砂糖、香油、辣椒面、五香粉和粒、剁碎的圆葱翻拌；

3、密封性入冷藏室2钟头以上使之充足进味；

4、烘烤盘下一层铺一层圆葱，把腌好的鱼平摆放在烘烤盘上，再撒上一层辣椒面和孜然粉；

5、电烤箱230度加热十分钟，排进烘烤盘，中高层左右火烧8分鐘，

6、取下，刷上一层植物油，再烤3分鐘；

7、翻过来，再撒上一层辣椒面和孜然粉，左右火烧8分鐘；

8、取下，刷上一层植物油，再烤3分鐘就可以。

小技巧

镜鱼别名银鲳，别名平鱼、银鲳

1、圆葱铺在盘底碗底，一是以便不沾盘，二是以便让鱼充足消化吸收圆葱的香气；

2、烘烤8分鐘后，再刷油，这时鱼的身上的刀花伸开，便捷油充足渗入鱼身，此外这时不必要的料汁早已溶解，有利于烤过的滚油不外流，充足裹起来鱼身；

3、烤的全过程中再次加上辣椒面和孜然粉，是由于在烘烤的全过程中，一部分调味料早已伴随着料汁外流，补充一部分，烤成的鱼味儿更足更麻辣；

4、实际烘烤時间长度因鱼的尺寸和本人电烤箱特性不一样而异，一定留意不必把鱼类烤得过干，那般烤镜鱼的鲜嫩美味的设计风格便会受到非常大影响。