说到四川的青椒鱼，很多人都禁不住流下来了唾液。青椒鱼，说白了便是用辣椒做为辅材来烹调的鱼。但虽然是辣椒吃起來也十分的够味儿，够辣。青椒鱼看起来没什么非常，如果你吃下第一口便会被它的甜味所吸引住，随后就控制不了自身的味蕾。接下去我们就一起来学习培训一下纯正辣椒鱼的家常做法。

将鱼杀好，随后切成片或切片；下鱼料撒在鱼类上，腌渍匀称；把食物小葱切割成小标题或硬粒；先后把水豆腐也切割成一小块，便捷进味；把锅加温，添加植物油，随后导进鱼料底锅的朝天椒包和藤椒包早已野山椒包都倒进锅中里煸炒匀称；添加冷水一起煸炒，水流量大约可以把鱼类吞没就可以了；等底锅煮沸了就可以放进鱼肉了，先放有骨头的（剁椒鱼头和鱼排），随后放鱼类；等鱼烧开了，放水豆腐；3分鐘上下，就可以啊小葱装进去了，随后熄火，摆盘就可以上餐桌吃完。

青椒鱼，是一道特色美食，主要材料为鲤鱼/鲈鱼一尾。

主要材料：鲤鱼/鲈鱼一尾

辅材：藤椒、杭椒、小红椒、小白菜

调味品：盐、海鲜酱油

作法：

1、先把鱼去骨，鱼类打花刀一片片 鱼骨头斩段。

2、改了刀的鱼用冷水洗去血污。

3、用盐抓上力，放鸡蛋清抓匀，最终放木薯淀粉抓匀。

4、青红椒切段儿

5、先氽烫鱼骨头

6、捞起来鱼骨头，再下鱼肉，蔬菜。

7、捞起来盛盘

8、锅内下油把藤椒 青红椒

进行爆香加少量盐调料

9、爆好的料汁浇在鱼的身上，再借着热锅把海鲜酱油烹出香气淋上来，此菜即成。

10、营养搭配， 麻 嫩 鲜 香，特别适合夏天的一道好饭。

青椒鱼的特点便是在沒有丁点鲜红色的状况下，仍然够辣够麻，并且比一边的更要辣的爽快，麻的劲到，另外，还芳香不己。因此 它的调料规定不必一切鲜红色的朝天椒，一切味儿必须来源于翠绿色的青辣椒和藤椒上。