靴子是销售市场中十分普遍的一种蔬菜水果，四季豆有环形的，也有细细长长椭圆型的，四季豆不但能够用于烧菜，铁锅炖菜，还能制成凉拌菜。蒜茄子就归属于凉拌菜的一种，蒜茄子是将四季豆炖烂以后拌上蒜，再加许多调味品以后制成的。吃凉拌茄子具备降血压的作用。下边就带大伙儿一起学习一下如何凉拌茄子美味。

拌凉菜茄子的做法一：

1.原材料：长茄子

2.四季豆去蒂清洗入炒锅，隔水蒸10分钟上下（四季豆成条蒸能够避免 消化吸收不必要的水分，木筷能随便揭穿即表明煮熟了）

3.蒸熟的四季豆晾凉

4.四季豆撕发展条，在菜盘里摆放

5.添加葱段，芝麻油，拌凉菜生抽，盐和糖翻拌（鲜红色是枸杞子，装饰设计用的，吃辣椒能够换为小辣椒）

作法二:

1.将干红辣椒煎出段儿加白芝麻、麻椒及少量盐炸成油辣子放凉预留；小香葱、小香葱切割成小段；尖椒切末；

2.将清洗的四季豆切割成厚片，上笼煮制25分鐘

3.至用筷子轻戳觉得绵软就可以

4.放凉后用力掰成条形，摆于盘里

5.四季豆上撒上香莱、小香葱、尖椒末；

将蒜头加少量盐倒成泥，添加醋、生抽酱油、糖、鸡精及适当的油辣子拌成调味品汁，浇在四季豆上就可以。

最好是冷冻后翻拌服用，口味更优。

小提示:

1. 如果是无污染四季豆最好是不必削皮，会更有营养成分

2. 捣蒜的情况下加少量盐，不容易四处溅出，并且口味也会更好。

方式三：

1. 原材料：四季豆、大蒜瓣、剁辣椒

2. 将四季豆切条。

3. 蒜削皮切蒜茸。

4. 将切完的四季豆上锅火灾蒸15分鐘。

5. 用剁辣椒、色拉油、醋、味精、白砂糖、生抽酱油、盐调一碗汁。

6. 将蒸茄子的水滗出，倒上涨好的汁就可以。