乌冬面，说白了便是用乌麦制做而成的面。相较为于用麦子制做而成的小麦面粉，乌冬面拥有两者之间不一样的营养成分真是和口味，也备受很多特色美食发烧友的喜爱。乌冬面的做法有很多种多样，在其中，翠拌乌冬面、炒杂锦乌冬面、鸡脯平菇麦面，便是较为火爆也较为非常容易入门去做的食材。下边就为大伙儿详解这几类食材的作法。

一、翠拌乌冬面

用材：乌冬面、黄豆芽、丝瓜、苹果、生鸡蛋、熟芝麻、紫菜、姜蒜末、芝麻油、米醋、生抽酱油、糖、油辣子。

作法：

1：将丝瓜切割成丝、黄豆芽掐掉首尾、苹果切成片、生鸡蛋煮开预留；

2：锅中放较多水烧开，放进适当乌冬面煮4-5分鐘至熟（半途不必盖外盖）；

3：将煮好的乌冬面捞起来，放到漏勺里用冷水冲走泡沫塑料汤面，随后侵泡在凉开水里（可加冰块儿）；

4：取姜蒜末、芝麻油、米醋、生抽酱油、糖、油辣子翻拌成调味酱；

5：将乌冬面捞起来稍微沥干水份，加黄瓜丝、黄豆芽、调味酱翻拌，上桌上加生鸡蛋片、紫菜、撒芝麻就可以。

暖心提醒：

1：不习惯直接生吃黄豆芽的，能够将黄豆芽摘好后放进开水里氽烫1分鐘上下；

2：煮好的乌冬面过冷水侵泡，目地是以便让鲜面条更滑爽更劲道；

3：有关凉拌面的调味品，我家各种各样使用量大约是1:1，请依据每个人口感自主调节；

4：因乌冬面性凉，调味酱里最好是加适当油辣子（不嗜辣者以外）；

5：里边的丝瓜等各式各样调料可随意搭配，就可以换为胡萝卜丝、鸡丝袜高跟鞋这些；

6：凉拌面最好是现拌现吃，不必置放留宿，鲜面条会发硬丧失幸福的口味。

二、炒杂锦乌冬面

主要材料：乌冬面、干香菇、蔬菜、红萝卜、圆葱

调料：盐、鸡精粉、生抽酱油、植物油

作法：

⒈干香菇泡发，清洗去蒂切成片；

⒉蔬菜清洗切条；

⒊红萝卜清洗，削皮切条；

⒋圆葱清洗滚刀块；

⒌做一锅水，水开后煮面，鲜面条煮至八完善捞起来，放进冷水中制冷，随后捞起来沥干水分，添加少量植物油拌匀称，使其互相黏连，放一旁预留；

⒍炒菜锅给油烧开，下圆葱丁爆锅出香气，放进红萝卜和平菇再次爆锅，随后放进蔬菜，加适当盐、鸡精粉、生抽酱油调料，最终放进鲜面条，搅拌匀称就可以起锅。

三、鸡脯平菇麦面

主要材料：鸡脯肉

调料：葱，姜，平菇，油炸豆腐，

调味品：米酒，面酱

作法流程：

1、鸡脯肉切小小块，用生姜沫和米酒腌上15分鐘。泡开的平菇切条或是小小块，油炸豆腐二块，切小。

2、锅中放买回来的现有低盐老母鸡汤和冷水，煮沸，把鸡脯肉块，平菇和油炸豆腐丢进来一起煮5分鐘上下，边煮边把白沫子用汤勺撇出来，拿一个小盘子，碗里舀入一匙面酱，舀量匙锅中的汤稀释液，随后把酱倒进鲜美的汤里一起，尝一尝味儿，依据觉得决策是不是需要大量的酱调料，撒葱段，熄火。假如想要得话，能够在熬汤的情况下，敲出二只生鸡蛋，熬成鸡蛋。

3、在熬汤的另外，在另一个放锅里鲜面条，煮好后捞起来鲜面条，控干水份，放到碗里，上边浇上汤底就可以。