兔肉是一种在四川地区较为时兴的食材，现如今伴随着大家饮食搭配标准的提升，愈来愈多的人刚开始喜欢吃兔子肉。自然，兔肉除开口感好，也有着非常丰富的营养成分，适当吃，能够推动身体健康。兔子头的烹调方法有很多种多样，例如红烧兔块、麻辣兔块、淮山药炖兔肉、兔子肉饺子、五香兔肉等。下边就为大伙儿详细介绍几个菜的做法。

红烧兔块

将小兔子清洗剁碎块，焯一下水，葱姜、清洗切成片，锅内放适当油，七成热放进麻椒、八角、辣椒炒出香气，再放进葱、姜、蒜，炒成香气，放进焯好的兔块煸炒，放米酒、酱油、盐、糖、八角茴香，添加冷水，大火烧开转文火炖1钟头，最终放进青、尖椒、味精爆锅一会儿就可以。

麻辣兔块

将小兔子清洗剁碎块，焯一下水，锅中倒进适当油，放进麻椒和八角、辣椒干及切完的葱、姜、蒜进行爆香。倒进焯好的兔块、八角茴香和良姜煸炒。放进生抽，倒进石锅炖20分钟，再加盐和鸡精粉调料就可以。

淮山药炖兔肉

将淮山药清洗，削皮，切割成滚刀块预留，兔腿清洗，切片；葱清洗切条，姜清洗切成片，石锅内添加可用量冷水，放进兔子肉块，火灾上烧开，去掉白沫子，转文火，放进葱、姜、食盐、米酒，1钟头，再添加淮山药后，重续炖30分钟，放进鸡精调料就可以。

兔子肉饺子

将白菜叶清洗切碎，兔子肉清洗剁碎末，放进葱、生姜沫、米酒、十三香、盐、沿着一个方位搅拌均匀，随后往饺子馅中添加小量水，再次拌和，放进大白菜末搅拌均匀，将小麦面粉中打进一个蛋清，放水合成面糊，饧一会儿，擀成饺皮，包成水饺，锅内添加水烧开，放进饺子煮熟即可。

五香兔肉

将小兔子清洗剁碎块，焯一下水，锅内放进油烧至九成热下兔子肉炸至橙黄色时捞起来。放进石锅，放进八角茴香、麻椒、糖、生抽、葱、姜、米酒，先置火灾烧开，再改文火炖约1钟头，加鸡精，置低火炒糖色。淋色拉油，起锅切割成一小块摆盘即成。