鳝鱼是一种营养成分很丰富多彩的淡水鱼，也是在我们中国人的饭桌或是宴席上，较为普遍的一种食材。鳝鱼肉质地细嫩，口味与众不同，食用方法也是各种各样，例如黄鳝粥、红烧黄鳝、鳝鱼羹、鳝鱼面等。不一样的烹调方法，拥有不一样的特点和口味。下边，就为大伙儿详细介绍鳝鱼的这几类烹调方法，供喜欢吃鳝鱼的人开展参照。

1、黄鳝粥

泥鳅清洗,烧开焯一下立刻捞出,放进凉水中把外边那层滑液清洗,切小丝，姜切末,泥鳅用米酒，盐，白胡椒粉，盐腌渍一会,米清洗加满水按到熬粥键,1.5小时后看一下米花开了没，开米花了添加泥鳅拌和一下，再次煮至电饭锅全自动跳到灯亮了进行，我了大约2.5钟头，实际看大家家自身的电饭锅作用,加盐、味精、香莱就可以

2、红烧黄鳝

鳝鱼杀完清洗，青红椒清洗，姜削皮清洗，葱清洗，大蒜削皮清洗，小米辣清洗，锅中水烧开，鳝鱼装进去煮一下，鳝鱼倒出洗澡水清洗去外套，裁成段，青红椒切片，葱系结，生姜切成片，小米辣剁碎，锅中油烧开，放进生姜片和小米辣煸香，然后倒进鳝鱼炒匀，添加米酒和米醋炒匀，添加大蒜和葱炒匀，添加老冰糖，盐，酱油，水大火烧开，水滚后再次大火烧，烧到料汁不一会儿添加青红椒，炒匀后刚开始收汤，料汁放好后就可以起锅。

3、鳝鱼羹

木耳泡发，泥鳅清洗控干，猪瘦肉放盐切碎，葱切粒，鳝鱼、姜、木耳切细条，锅中下油5分热姜进行爆香，放进猪瘦肉末爆锅至掉色，倒进木耳，鳝丝一起爆锅2~3分鐘，天赋加点盐，碗里调无比粉，倒进放锅里开，放生抽提色、盐、味精，起锅摆盘撒葱段、白胡椒粉、浇上芝麻油就可以。

4、鳝鱼面

将鳝鱼清理，用干净器皿点缀凉水（不必过多），放点盐，把鳝鱼颈部划开一血口后资金投入桶中，（这一步是以便采血，十分关键）三十分钟后拿剪子将鳝鱼割开，去除内脏器官，拿刀平拍将鳝鱼拍扁，再切碎，莴笋，紫苏叶，小米椒，姜片所有剁碎预留，先把切碎的膳肉放进热锅中炒干水份，随后给油开展油爆，一定要打扰到膳肉跳起來，放进小米椒和姜片，添加纯粮酒再次煸炒，添加一大铁锅凉水，添加盐和米酒，盖上盖子火灾烧开，烧开后添加获得的鲜血，再度烧开后放入鲜面条，鲜面条快速当下入莴笋与紫苏叶，鲜面条能够用筷子夹断时马上关火拼添加味精调料就可以。