别以为白菜是日常生活很常见的蔬菜，将来大伙儿一定要多吃这类蔬菜水果，常常吃白菜有很多益处，例如可以合理防止心血管疾病，特别是在这些出現高胆固醇的人，白菜是日常生活很好的食物，吃白菜可以提升血管延展性这些，下边教大伙儿用白菜制成酸菜来吃的方式。

大白菜泡菜的简单做法：

制做原材料

白菜1棵（约200克），胡椒面50克，小葱80克，蒜头40克，小辣椒15克，姜片15克，羊肉汤500ml，淡生抽15克，鸡精5克，白砂糖50克，盐125克

作法流程

1、小葱削皮，蒜头削皮，姜片削皮，均清洗，切割成碎屑；小辣椒洗净，去蒂根，切割成碎屑2、除掉白菜根，对直改成两截，放到太阳下晾干大半天，随后，装进沒有施釉的瓷器坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地方，放结束后，用木盖上上，其尺寸与坛口一样大，使盖恰好压在大白菜上3、随后，压上重石，放两三天后用凉水完全清洗大白菜，并尽可能把蔬菜汁挤出。接下去，在大白菜正中间塞外葱末、蒜头末、朝天椒末、姜片末，再把羊肉汤与生抽、白砂糖与鸡精和匀后，注满腌菜坛子，用锡纸封上，盖上盖，冷藏15天之后，可把酸菜缸埋在地底半拉，上边盖好，防止雨雪天气渗透到4、从冬季一直到第二年春季，都吃酸菜。服用时，看自己喜好，可加明太鱼、大鱿鱼、果、梨、箩卜等，但肯定不可以加贝壳类、蚌类的肉5、在寒冷的冬季，做泡菜能够无需电冰箱，可是气温温暖时，能够放到电冰箱里储存。

大白菜泡菜

原材料

山东白菜1颗，白萝卜丝300克是，红萝卜丝100克是，葱40克是，盐215克是，水5000㏄，细辣椒面60克是，粗辣椒面60克是，姜30克是，蒜仁80克是，白砂糖45克是，鱼露60克是，开水适当

作法

1.剥除山东白菜表层的卷叶，再将大白菜叶子一层一层剥掉。

2.取一盆，将5000㏄的水添加200克是的盐调均匀成食盐水，放进做法１的大白菜叶子。

3.于做法2的盆上，压上别的吊物，放置阴凉的地方腌制约2天，期内须旋转叶子3次，使叶子匀称侵泡在食盐水中，协助大白菜内的水分外渗。

4.待约2天之后，取下叶子，将叶子更厚的一部分折起来，若折不断就可以扔掉食盐水，取下叶子；相反，则再次侵泡至折不断后取下。

5.用冷水清理做法4的大白菜叶子，除去叶子不必要的盐味。

6.挤干做法5大白菜叶子的水分，预留。

7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒进15克是的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝变软出水量，控干水分预留。

8.细辣椒面及粗辣椒面添加适量的开水调均匀成煳状，预留。

9.姜削皮清洗切一小块；蒜仁以食材调养机弄成泥；葱切条，预留。.将做法8的朝天椒煳添加生姜、蒜末及葱段、白砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再添加做法7的红、白萝卜丝抓拌匀称成药念酱。把药念酱匀称的擦抹在做法6的大白菜叶子上。将擦抹涂药念酱的叶子由根处捲起成桶状，捲得越紧实越好，依次放进器皿中盖上储存，放置阴凉的地方腌制就可以。