文蛤又被称为蛤蜊，在日常生活中是很普遍的一种海鲜产品商品，文蛤的肉质地是十分鲜嫩的，并且文蛤中蛋白的成分也是很高的，文蛤中还带有身体非常容易消化吸收的各种各样碳水化合物和身体必不可少的矿物，文蛤不但肉质地美味，并且营养成分也很丰富多彩，饮食疗法使用价值是很高的，那文蛤怎么做好吃呢？下边详细介绍文蛤的做法。

冬瓜汤

口感：茶汤颜色清亮，芳香美味

调调料：米酒1一茶匙 白胡椒粉1小勺 食盐2小勺鸡精1小勺　主要材料：东瓜300克 文蛤300克 小香葱2棵 姜片1一小块

制作过程：

1．东瓜削皮去籽，切割成2公分厚为的块；姜片、小香葱清洗2．文蛤用冷水清理干净，放进开水里加食盐、姜片、小香葱、米酒氽去腥味

3．待文蛤伸开后，出来内脏器官及细沙4．往汤碗内续水，放进文蛤，上炒锅煮制三十分钟，出鲜香后取下

5．往汤内加东瓜块，用食盐、白胡椒粉、鸡精调料，盖上再蒸10分钟就可以。:

茶具海货蒸

原材料：文蛤2个、鸡脯肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、平菇1个、山叶少量、裙带菜5克、水酒30ML、木鱼水250ML、青柠檬10克

制做：

1．以水酒和烧开文蛤。

2．将蛤水滤清，蛤肉清除储备用。

3．鸡脯肉、鲷鱼、虾、银杏及平菇放进瓷器壶里。

4．引入蛤水及白汤各60ML，上笼蒸15分鐘。

5．即添加蛤肉及菠萝蜜蒸2分鐘就可以。

6．将青柠檬及瓷器壶汤放置盘里。

龙井茶竹荪汤

原材料：竹荪10根、文蛤300克、生姜3片、西湖龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）、冷水800ml、盐1/2汤匙（3克）。

作法：

1、文蛤提早用盐水侵泡2钟头，便于吐沙。竹荪用凉水侵泡10分钟，要是竹荪蒸软变脆就可以。将侵泡蒸软的竹荪，切掉头和尾端的网，改为5公分长的段儿。生姜清洗切成片。

2、用500ml开水将西湖龙井茶泡发后，滤除荼叶，留有汤色预留。

3、石锅中倒进800ml清烧开后，放进文蛤和生姜片，去掉浮末，待文蛤张口后，倒进汤色和竹荪段，烧开后加入盐就可以，也可依据自身口感加入少量白胡椒粉。

小提示：

文蛤需要用盐水侵泡吐沙，但销售市场上一般售卖的全是饲养的海蛎子，无须盐水泡长时间，2个钟头充足了。不然，胶原纤维外流，肉质地越差，会影响口味。

海蛎子最好是服用新鮮的，假如买回来后不可以立即服用，就需要冷藏储存。但在冷藏前，还要让其吐沙，清洗后控干再冷藏。要留意的是，解除冻结过的海蛎子，不可以再度冷藏，因此要估计好烧菜的总数，一次吃了。

冷藏文蛤烤串的产品质量标准

(1) 新鲜度 应质量新鮮、颜色一切正常，具备冻煮文蛤肉的味道、 蛤肉绵软清理有延展性，容许塑料薄膜裂开但不掉下来、不漏内脏器官。

(2) 规格型号 每串尺寸基本匀称，每串3～4只，共18～20g。

(3) 残渣 去净沙，无外地人残渣。

(4) 贝壳类内毒素 务必合乎进口方要求。