针对煮饭这一件事儿年青人是怀着兴趣爱好的心态学习培训的，并且年青人想要做的菜式并不仅仅是可以填饱肚子就可以，只是要做出美味可口的菜式，那样不仅可以提升大家的胃口还可以让日常生活更为有品位。许多中式快餐全是用麻辣腌肉料研发的，实际的操作方法一起来掌握一下吧。

一、简略详细介绍

腌或作腌渍，是一种在古代中国刚开始早已非常普遍的食材烹饪和储存方式，指运用糖、盐、醋或别的调味品来储存肉类食品或蔬菜水果等食材，以增加她们的质保期。这种食材在侵泡一段時间后，会有一种与原先食材不一样的口味。而短期内的“腌”称“腌味”，一般在烹煮前添加调味品，随后等一段時间才以烹饪，使调味品的味儿更能渗透到食材中，有提高食材的味儿的作用。在亚太地区，亦会用醋来腌渍食材，如：日本的酸菜。而在西方国家，亦时有运用。

腌肉料的问世将改变我们的饮食结构，大伙儿要是用选择自己喜爱的口味腌肉料，随后把自己想要做的肉类食品蔬菜水果腌渍一下，随后以烤、炸、煎、炖等方法烹饪，至熟就可以应用，腌渍后的商品合适煎炸、烤串、烧烤、煎、炖等多种多样生产加工方式。

伴随着西式快餐的盛行，奥尔良烤鸡料在我国风靡，亦称孤胆车神烤鸡腿腌肉料，在烤鸡腿店获得普遍应用，目前市面上陆续问世了烤鸡腿腌肉料、烤鸡腿脖腌肉料、韩式炸鸡腌肉料、鸡排腌肉料、碳烤羊腿腌肉料、烤肉串腌肉料、烤羊排腌肉料、涮羊肉腌肉料、石锅鱼腌肉料等以融入销售市场各种各样炭火烤肉的发展趋势。

二、应用领域

饺子馅、肉粒、小肉、肉排、炸鸡、牛扒、肉粒、羊排、烤羊排、烤串、鸡腿、鸡翅、黑椒鸡块、一整只鸡或一整只鸭、全羊、海货、石锅鱼、口味豆腐干等。

三、操作方法

例如麻辣口味腌制料：加上量4g腌制料 6g水 90g肉粒，数据也就是百分数，按占比配备翻拌，

在0℃—4℃溫度下腌渍4—12小时后，或是按占比配备好后，用滚揉机真空泵超低温滚揉腌渍，那样能够大大缩短腌渍時间，滚揉合适大批生产加工生产。腌渍好后立即烤、炸、煎或拖糊裹粉或拖糊拍粉炸。

腌渍或滚揉時间长度依据肉粒、小肉、肉排、炸鸡、无骨鸡柳、牛扒、肉粒、羊排、烤羊排、烤串、鸡腿、鸡翅、黑椒鸡块、一整只鸡或一整只鸭等的尺寸灵便把握。

滚揉机=腌渍机=腌猪肉机等。

炸制方式：腌渍好的肉类食品历经穿串或挂糖或裹粉或拍粉后下160℃—172℃锅中炸好就可以，

如烤串、无骨鸡柳、肉排、韩式炸鸡等。炸制時间依据肉的规格型号尺寸灵便把握。

四、运用举例说明

第1步

挑选新鮮的翅中或鸡翅根、鸡脯肉，假如翅中或鸡翅根表层完好无缺，您能够在反面用针刺好多个孔，以便捷腌肉料腌入。依照有关的配制，将凉水和腌肉料搅拌倒进鸡腿或鸡翅根中，混和匀称(强烈推荐的作法是应用一个牢固的袋子，密封，在桌子摔翻滚揉，至液汁被肉消化吸收)。

第2步

将腌渍好的鸡脯肉放到冰箱冷藏室静腌，明显建议腌渍12~24钟头(以便使鸡腿进味)，每过两个小时滚动一次最好是。

第3步

将腌渍好的鸡翅根用烤箱烤制，用170～180℃加温15分鐘上下，烤至八完善后，再用200℃烤3分鐘，那样能够使其外皮色调发黄诱惑。也能用微波炉烧烤作用烘烤，時间控制在10分钟上下。