鲤鱼这类淡水鱼是归属于四大家鱼，是服用数最多的淡水鱼之一，主要是草鱼的养殖自然环境简易及其生长发育周短，并且鲤鱼带有很高的蛋白，鱼类细嫩，因此 备受顾客的喜爱。殊不知，我们在日常生活中制做鲤鱼的方式也是比较多的，一般全是清蒸的，还可以红烧草鱼等，清蒸草鱼只需要添加姜片及其葱段就可以制做了。

作法一：

食物提前准备：鲤鱼、食用油、海鲜酱油、葱、调味料

制做流程：

1、将鲤鱼清洗切割成块，放进米酒和适当盐，腌渍30分钟。

2、将葱切割成丝预留。

3、将腌渍好的油炸小鱼放到菜盘里摆放，上锅蒸8分鐘。

4、将蒸好的油炸小鱼取下，扔掉菜盘里的水，再倒进蒸鱼豆豉。

5、将淋了水豆豉的油炸小鱼上锅再次蒸5分鐘，取下。

6、锅中滚油，洗好切细的香莱放到鱼的身上，把滚油浇在鱼上边就可以。

作法二：

食物提前准备：鲤鱼、葱、姜、食用调和油、调味料

制做流程：

1、将鲤鱼清洗，将鱼身份开，鱼骨头去除，葱切条，一部分姜也切割成丝预留。

2、将一部分姜切一片，放到分为几个的鱼的身上，洒上少量盐，再淋上适当生抽。

3、沸水上锅煮制，大概8分鐘后，取下，丢掉生姜片，再洒上架的姜葱丝。

4、锅中滚油，将滚油淋在鱼身就可以。

作法三：

食物提前准备：鲩鱼类、葱、姜、香莱、食用油、海鲜酱油、调味料

制做流程：

1、将油炸小鱼清理干净，并在鱼身上划上两刀预留。

2、将葱和香莱切割成段预留，生姜片切割成丝后匀称铺在油炸小鱼上。

3、炒锅中烧开水，水开后放进油炸小鱼，用火灾蒸3~4分鐘，熄火以后不动盖，再次虚蒸3分鐘。

4、3分鐘后油炸小鱼起锅，在油炸小鱼下铺上葱段和香莱段。

5、锅中滚油，将滚油浇上油炸小鱼，再添加适量海鲜酱油就可以。