黄瓜营养丰富，肉质细嫩，味甘性寒，含有多种糖类。它具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿、解毒、洁肤抗肿瘤的作用。

黄瓜生人可以吃熟食，那些又热又干又易怒的人可以吃生食；任何水肿、腹胀和排尿困难的人都能做得很好。干黄瓜皮绿色可爱，表面光滑无皱纹。吃起来又脆又甜又好吃。

在现代医学研究中，黄瓜是美容减肥的好产品。它含有纤维素，可以促进肠道排泄功能，降低胆固醇，促进身体锻炼，对高血压和心脏病患者也有辅助治疗作用。黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪，有很好的减肥效果。是肾病水肿、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖患者不可多得的美味，能消肿不伤正气。

黄瓜中的维生素E可以滋润皮肤，松弛皱纹，抗衰老。如果皮肤干燥、粗糙、有皱纹，可以将黄瓜切片，轻轻擦在脸上，涂在脸上，促进皮肤新陈代谢，增加皮肤营养，消除面部色素沉着引起的黄褐斑，使皮肤白嫩光滑。

值得注意的是，黄瓜和辣椒是混合在一起的，辣椒富含维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜生吃这种酶不会失去活性。如果他们一起吃，辣椒中的维生素C会被破坏，营养价值降低。

黄瓜和西红柿是混合在一起的，西红柿也含有维生素C，为了保护其中的维生素C，不宜和黄瓜一起吃，也不宜一起炒。因此，黄瓜中的分解酶可以破坏番茄中的维生素C。黄瓜性寒，胃寒患者容易引起腹痛腹泻。

吃黄瓜确实有帮助减肥的效果，黄瓜的热量比较低，而且水分也很充足，同时它含有大量的膳食纤维，黄瓜的热量，大概一百克的黄瓜只有15大卡的热量，所以它热量非常低。而且黄瓜里面有一种物质叫丙醇二酸，它能够帮助人体降低脂肪。但是它含有的成分也比较单一，主要就是一些水分，包括一些膳食纤维。对于爱美人士或者需要控制体重的人来说，营养不是很均衡。

而且黄瓜里面的苦瓜素，它能够帮助去调整胃肠道，促进脂肪的代谢，所以可以在选择减肥的时候，同时搭配一些粗杂粮，或者是谷薯类的杂粮之类，同时搭配一些含有蛋白质丰富的食物，这样能做到饮食比较均衡，就算体重下降之后也不容易反弹。

所以黄瓜能帮减肥，但是不能每一餐，或者是单纯的以黄瓜为完全的饮食的替代，可以搭配一些其他，热量比较低的食物来做到这个很好的控制，来做到很好的控制体重的效果。

吃黄瓜是可以减肥的，因为黄瓜的含糖量少而且好吃又方便，所以很多减肥的患者都喜欢吃黄瓜，这样可以减少能量的摄入。另外黄瓜中含有大量的粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，利于排便。此外黄瓜中含有丙醇醋酸，这种物质能够抑制食物中的碳水化合物，在体内转化成脂肪，所以是很好的减肥食品。虽然黄瓜有一定的减肥功效，但是也不能长期大量的食用，因为如果长期食用的话，黄瓜性是凉的，长期吃的话很容易伤及脾胃；另外的黄瓜是不含蛋白质，不含脂肪的，如果长期这样的话，很容易造成营养的缺乏。所以我们在减肥的同时，应该搭配均衡的膳食，把各种饮食的优点发挥出来，这样避免饮食单一。