很多人有平时泡茶的习惯，发烧的茶友也非常多。但是大部分人会热衷于选茶叶，不同品种的茶有不同的味道和功效。然而很多人忘记了泡茶是由两个东西组成的，一个是茶叶，另一个是水。

相比人们热衷于找寻各种茶叶来尝试，对于同样重要的水，却很少人关注。很多人不管喝什么茶，都是把自来水烧开一泡就完事。事实上，只有好的水和合适的水，才能最大限度的带出茶叶中味道和营养，所以对水一定要有所讲究。

古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。好茶必须好水泡。

早在古代，中国人便已开始利用地热水。在古时候的中国，人们主要使用温泉用于疾病治疗和休闲娱乐，但也用温泉进行农作物灌溉和满足家庭的其他日常需求，如温泉水泡茶。

从古至今，泡茶水一般都选择泉水，也就是是今天的天然泉水。在唐代，就总结了煮茶用水的经验：“其水，用山水上，江水中，井水下”。泡茶用水，自古就以温泉水为佳。

温泉水由于是地壳深处的地下水受地热作用而形成，一般含有多种活性作用的微量元素，有一定的矿化度。对于泡茶而言，选择合适的温泉水不仅有助于茶水品味的提升，对身体也是很有好处的。

温泉水中含有丰富的矿物质，不仅对多种疾病均有疗效作用，而且有保健、美容、护肤、疗养之功效。通过浴用、饮用、吸入等多重用途，可以解除病痛，消除疲劳，焕发青春活力。

希音温泉水位于无污染、环境优美、富有禅意的希音山房，处于流动状态，经过砂石的自然过滤，比较干净，味道甘美，水质稳定度高，非常适合作为泡茶用水，即古人所说的“活水”。

现代科学证明，在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水经过自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽口。

水中矿质含量、pH是影响茶汤品质的主要因子，水对茶叶主要品质成分浸出也有着显著影响，从而改变茶汤滋味和香气。因此，水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性是由水中的矿物质来决定。

希音温泉水中含有丰富的化学物质，对人体有一定的帮助。比如，温泉中的碳酸钙对改善体质、恢复体力有相当的作用；而温泉所含丰富的钙、钾、氡等成分对调整相关疾病均有一定效果；而温泉中硫磺、含钠元素的碳酸水则有软化角质、软化肌肤的效果。

同时希音温泉水属于天然的软性温泉水，在泡茶的过程中，能较好的把茶中的可溶性成分萃取出来，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质等。而茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就寡淡。

好的山泉水可遇不可求，用希音山泉水泡茶，既健康又好喝！茶友们何不约上三两好友，相约希音山房，品一杯香茗，赏一朵禅花，以之为趣，何等养生，何等雅致。

茶汤，即茶叶的水溶浸出物，需要茶叶和水的“碰撞”与“交融”，如此看来，除了茶叶的品质很重要外，水也是不可忽略的一部分。

水质的哪些方面会对茶汤的表现造成影响呢？水质对茶汤的影响主要有酸碱度、矿物质含量等。酸碱度，也就是我们熟悉的PH值，一般来说，建议用弱酸或中性的水来泡茶，如此能保证茶汤的表现不出错。PH值偏高的水，则容易影响茶叶内质的溶出。

目前市面上有售的饮用水，根据是否含有矿物质，以及属于天然成分或是食品添加剂等的不同，大致可以分为矿泉水（含天然矿物质和微量元素）、纯净水（不含任何微量元素）、矿物质水（含矿物质类食品添加剂）三大类；又因为矿物质含量高低的不同，矿泉水又可以分为天然水（稍高）和山泉水（稍低）。

通常情况而言，含有矿物质的水冲泡普洱茶，有利于提升滋味和口感；纯净水则有利于提升香气；矿物质含量高的比含量低的更有利于提升普洱茶的综合表现；而矿物质水的大类中，含天然矿物质的水比含矿物质类食品添加剂的水要更有优势。

从全面呈现普洱茶的香气、汤色、滋味、口感等方面来说，泡茶时用水的选择大致是这样一个先后顺序：天然水＞山泉水＞纯净水＞矿物质水。

水质的软硬度也属于矿物质含量的范畴，只不过水质的软硬度主要由溶解在水中的盐类物质的含量，即钙盐与镁盐含量的多少来界定，含量多的硬度大，反之则小。

硬水并不对健康造成直接危害，但是会给生活带来很多麻烦，比如用水器具上结水垢、肥皂和清洁剂的洗涤效率减低等。当然，硬水泡茶的话，滋味口感都不会太理想。