黄喉是动物的喉管,一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉，脆嫩滑爽，十分好吃。常见于重庆火锅的菜系另外还有猪黄喉等。黄喉就是动物喉管和胃相连的那部份，主要是牛的,其它的较少用。