大蒜生长的几个阶段都是可以作为美食来食用的。大蒜头自不必说，这是我们餐桌上必不可少的调料。

刚刚发芽的大蒜可以切细之后加香油生抽和陈醋凉拌。作为配粥的小菜或者是蘸料都是非常好的。

再长大一些的时候就可以吃上面的叶子，谓之青蒜或者蒜苗，这可是炒回锅肉的必备原料。

再大一些的时候连叶子也无法保存了，这个时候可以吃的就是花葶了。也就是蒜苔了，炒山西过油肉必不可少的调料。