总喜欢吃一些酸酸甜甜的小菜，说起解腻的克星，我推荐这道凉拌紫甘蓝，除了色泽艳丽，营养美味，它最大的优点就是开胃解腻，酸甜爽口，用一点食盐和白醋，逼出一部分的水分，这样做没有一点生菜味。

紫甘蓝是花青素的代表菜，有很好的抗氧化营养成分，可以补充身体消耗的氧化物质，对于预防血管类的疾病，有很好的帮助，最合适的做法是凉拌生吃，这样可以保留更多的营养物质。

我们来看看食用凉拌紫甘蓝都有哪些功效？

1.抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3.减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

4.预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

总的来说紫甘蓝的维生素C含量首屈一指，每200克的紫甘蓝就能超过一个柑橘的维C含量，我家隔三差五就会吃一顿，因为我深知它的丰富营养，尤其经常给孩子吃一些，可以时刻充满活力，紫甘蓝进入体内，经过消化，可以让人体的细胞再生。

既然凉拌紫甘蓝有这么多好处，那么紫甘蓝怎样凉拌好吃又脆呢，下面这个做法你别再错过。

1、把食材准备齐全，半个紫甘蓝，一根青椒，一根黄瓜，和几瓣大蒜。

2、紫甘蓝去掉根茎部分，口感硬没法吃，只保留叶子部分，切成细丝，越细越容易入味，加两勺食盐，抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分。

3、再加入白醋（10克），同样抓拌均匀，用保鲜膜封住，腌制10分钟左右。

4、趁着腌制的时间，切一下配菜，青椒去籽切成细丝，黄瓜也切成细丝，装入盘中备用。

5、紫甘蓝中已经渗出一部分水分，全部倒入漏网中，用清水冲洗表面，把盐去干净，然后用手挤干。

6、食材准备好以后，找来一个大碗，倒入紫甘蓝、黄瓜丝、青椒丝，加入捣碎的蒜泥，开始调味，生抽（10克），芝麻香油（5克），（醋5克），白糖（5克），食盐（3克），一小把熟白芝麻，抓拌入味。

按照以上做法制作凉拌紫甘蓝，一道清爽开胃的凉拌菜就做好了，酸酸开胃，色香味全，看的都流口水了，喜欢的朋友赶紧试一试。