背鱼是一种颜色資的鱼，主要分布于我囯长江以南的平原地区，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

常吃青鱼有什么好处，能延缓衰老吗？

靑鱼肉性味甘、平，无毒。靑鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪夕I、，还含丰宫的硒、鸱等微位元素，故有抗衰老、抗癌作用。鱼肉中富含核酸，是人掭细咆所必需的物质。青鱼有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。抗衰老靑鱼不仅富含蛋白质、脂肪，而晒、碟的含蛩也非常丰富，因此，红用青鱼能抗袞老。

抗肿瘤靑鱼所含的硒和核酸，能抑制肿瘤，起到抗癌功效。

提高智力靑鱼中富含EPA和DHA,这两种物质对脑发育非常重要,所以孩子经常吃适蛩的靑鱼，有助于大脑发育，提高智力。

利水消肿靑鱼含有丰富的微51「元素锌、晒、碘，有抗袞老的作用，身体湿气重，吃青鱼还可利水消肿。

在选择青鱼时越新鲜越好,一般新鲜的青鱼眼睛会十分的明亮，眼球饱满，鱼鳃紧闭不易打开，并且鱼鳃呈现出鲜红色的靑鱼比较新鲜。

江浙等地区喜欢将青鱼加工风干后烧鱼或者炖鱼,而平时常吃的方法有红烧靑鱼、糖醋青鱼，或者红焖青鱼等。烹制靑鱼时要洗净腹腔中的黑膜,另外要去掉有毒的鱼胆。煮制靑鱼的时候火候不能太大，以免把鱼肉煮散清鱼的鱼刺肢多,食用时要先将鱼肉中的刺剔除掉，以免咽部受到鱼刺刺伤。

靑鱼较适用于患有各类水肿、肝炎、肾炎、脚气之人食用；适宜脾胃虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化者许用。而脾宵蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌含青鱼！

青鱼的肉细嫩鲜美，蛋白质的含量超过鸡肉。

1、青鱼中含有丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的锌、硒、碘等微量元素，有增强嗅觉、振作精神、抗衰老、抗癌的作用；2、含有DHA，具有扩张血管，防止血液凝结，促进脑细胞生长发育的功效；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

3、含有蛋白质，可辅助治疗低蛋白血症、水肿、肝炎等疾病；5、青鱼的脂肪含量低，可治疗脾胃虚弱、气血不足。

6、青鱼肉性平、味甘，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

7、适宜各类水肿，肝炎，肾炎；高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

青鱼的营养含量丰富，适合大部分人食用，可以摘出鱼刺剁成鱼丸给小宝宝吃，促近宝宝的大脑发育，让宝宝变得更加聪明。