猴头菇，因其外形酷似猴子而得名。猴菇是它的别名。猴头菇因其营养丰富，是古代四大名菜之一，山珍代表之一，对应海鲜中的鱼翅。

猴头菇分为干货和鲜货，一般来说猴头菇干货是常见的！

猴头菇怎么吃最养胃，最常用的方法就是炖汤，比如炖鸡汤。其次猴头菇可以用来蒸鸡蛋。这两种做法都能让猴头菇的营养价值最大化。

市场上猴头菇的价格并不算太高，但是愿意买回家炖汤的人并不多。主要有两个原因：一是加工难度大，加工时间长。其次，炖猴头菇的味道比其他真菌差很多！

食用鲜猴头菇有哪些注意事项？

如果是人工培育的，应该会稍微好一点。如果是纯野生的，一定要用淡盐水浸泡30分钟以上，然后用水冲洗两次以上才行！这样做的目的是因为野生猴头菇里有很多寄生虫和细菌，所以，用淡盐水浸泡+清洗3次以上才干净，这几个清洗步骤一定不能少！

猴头菇怎么吃最养胃，鲜猴头菇可以和各种时令蔬菜或肉类一起用来做小炒。还可以炖汤配排骨/鸡/鸽子等。

市场上常见的干猴头菇怎么吃才养胃？

注意泡发：干猴头菇用温水泡，一般提前2小时。泡发的时候别加别的。

清洁注意事项：浸泡后稍用力搓揉，将隐藏在细菌中的脏东西清理干净，然后用清水冲洗，挤出水。这个过程重复两次以上！最后，用小刀把根部的旧部分切掉，然后切成小块备用。

注意焖制：猴头菇干的焖制时间在2小时以上，所以搭配各种食材的时候要注意炖的时间！如果不煮熟，猴头菇会又干又硬，咬不动！

最后小编问一句：你在家做过猴头菇吗？如果做过的话，不妨把自己的制作经验分享出来，大家互相交流探讨哦。