舌尖上的中国

虽然绿豆糕大街小巷都有得卖，但都不如自家做的放心。

绿豆糕的造型小巧精致，口感松软细腻，入口即化，是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。

用料:

绿豆（500g）   黄油（100g）   绵白糖（50g）

绿豆糕的做法：

1.绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（重点：换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）2.用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，也可直接购买去皮绿豆；如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）3.蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺上一层纱布，倒入去皮的绿豆，铺平，盖上锅盖蒸熟，中火蒸约50-60分钟。

4.不粘锅中火烧热后，下入黄油，转中小火加热至液态。（黄油能使口感更加香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等油味轻的食用油代替。）5.绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状，倒入锅中。

6.不停翻炒至黄油完全吸收。（最好用不沾的锅铲或刮刀翻炒，比较方便清洗。）7.加入绵白糖，翻炒均匀。

8.小火炒约15分钟，炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，晾凉。（重点：不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）9.掌心抹少许油，取适量绿豆泥，搓圆。（每个约30克。如果想吃不同口味的，可包少许豆沙馅，或放入少许抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。）10.将称量好的绿豆泥放入模具中，用力按压脱模。（在绿豆泥放入模具前，模具要清洗干净，并刷上少许油防粘。）11.制作完成，放冰箱冷藏一会后口感更佳哦！

温馨提示：

1、吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右，最好尽快食用。

2、本配方制作出来的绿豆糕不会太甜，如果喜欢吃甜的可以多放一点糖，或者用蜂蜜代替。

3、绿豆糕用绿豆制成，所以并不是所有人都适合食用绿豆糕。孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

想吃绿豆糕不用买，教你在家做绿豆糕，清凉解暑，香甜美味，好吃又健康！夏天到了，天气炎热，一定要多吃一些解暑的东西才行。今天小编就要教大家做一个清凉解暑的糕点，绿豆糕。绿豆糕口味清香绵软不粘牙，口感松润细腻，老少皆宜。绿豆糕不仅好吃，还有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效，非常适合夏天食用。今天小编就教大家在家做绿豆糕，自己做的更好吃更健康，喜欢的朋友们赶紧来学一下吧。夏天就吃这糕点，清凉解暑，香甜美味，教你在家做，更好吃更健康。

自制绿豆糕

食材准备：250g绿豆、80g玉米油、70g细砂糖、50g麦芽糖烹饪步骤：

1、绿豆提前用清水浸泡一个晚上，然后用清水淘洗干净，放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸一个小时左右的时间，蒸软烂的绿豆用勺子压成泥，压好的绿豆泥过筛一下，使其更加细腻。

2、不粘锅烧热，倒入玉米油和绿豆泥，中小火加热，不停的翻炒，让绿豆和油充分的融合，炒到绿豆沙略干加入细砂糖和麦芽糖，不停的翻炒，翻炒至能成团的状态。

3、炒好的绿豆沙放凉，分成大小均匀的小份，放入抹了油的模具中，按压出形状，然后脱模即可，做好的绿豆糕放入保鲜袋中冷藏之后食用口味更佳。

总结：

1、绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

2、绿豆一定要泡发好，泡好的绿豆吃一颗，吃的不响，就证明泡好了，没泡好的绿豆，直接蒸，做出来的绿豆糕没口感。

3、家里没有绿豆糕模具的，可以用小孩子玩橡皮泥的模具代替，做出来的绿豆沙，小孩很爱吃喔！

4、绿豆糕指的是用绿豆做的糕，不是指糕的颜色，所以做出来的绿豆糕是黄色的。