所谓反季节蔬菜和水果，是和“应季”来对比的。我国大部分国土处在北温带，四季分明，夏天和冬天的日均温度差个三四十度是很正常的现象。因此植物的生长会有很明确的季节性周期，不同的蔬菜水果成熟上市的时间，往往局限在几个月甚至更短的时间内，也就成为了“应季”的东西。

当然，对于中国大部分地区的所谓应季，也就是应了夏秋两季。大部分的水果蔬菜会集中这两个季节成熟。至于另外的日子，传统意义上非要扯应季，北方人民能用来应冬春两季的蔬菜，也许就是冬储大白菜、土豆或者腌菜泡菜之类的吧。

反季节蔬菜水果的出现，解决了中国很多地方一年有半年没水果蔬菜吃的问题。而吃饱了肚子的人民，则一如既往地马上开始嫌弃“不自然”起来，忘了所谓的自然就是没得吃。

反季节果蔬，也就是原本当地这个季节不该成熟的蔬菜水果。能实现这样“不自然”的效果，一般有两种方式：一种是借助发达快速的物流体系，把其他地区的“应季”水果运过来；另一种就是使用大棚等种植技术，改变植物生长的环境，从而进一步改变它的成熟时间。

季节，是一种地域性的东西。我们暂且不算寒暑相反、阴阳逆行的土澳之地。就算在我们自己的国土上，虽然大部分地区四季分明，但到了华南地区，尤其是海南，就没有那么明显的季节之分，一年的日均温度变化只有10度左右。种植蔬菜水果，也没有那么多季节纠葛了。因此对于一部分中国人的“反季节”，其实在另外一些地方只是正常的成熟而已。

随着物流运输水平的快速提升，南方的蔬菜水果可以很方便快捷的运送到北方，海外进口的水果也不贵了。目前很多时候我们在蔬果市场上买的蔬果水果的产地都在万里之外，做个现代人远比活在吃个荔枝就要被称为亡国之兆那个年代的陕西妹子要幸福多了。

很多反对吃“反季节蔬果”的人，总觉得“季节”是很神奇的东西—— 总扯到一些天时、阴阳、寒热、天地精气之类的玄学概念，那是因为传统上我们总觉得植物成长开花结果特别特别神奇。但实际上农产品的种植很专业，但并不神秘，通过对温度、湿度、阳光、二氧化碳、营养、病虫害等方面的科学控制，现代农业达到了远远超过“自然种植”年代的成就。

另外一大类的“反季节蔬果”就是利用大棚等现代种植技术，在小空间内人为的调整温湿度等因素，从而“欺骗”植物，改变他们的成熟季节。

不过这毕竟是人为模拟的环境，至少以目前的技术水平，我们还做不到以假乱真的用大棚等方式百分之百模拟自然的季节，因此反季节蔬菜从口感、营养上面的确可能比自然生长的差一点。但这并不是能吃和不能吃的差别。味道不够好的西红柿也是西红柿，并不会成为对人体有害的食物。相比以前我们那些常靠腌菜、泡菜、腊肉度过的冬天，反季节的蔬菜水果不知道要健康多少了。

拿到反季节的大棚蔬果，觉得口感不好，撇撇嘴嫌弃一下可以，但是不好吃就不吃吗？对于大部分人来说，反季节蔬果的重大意义不是好吃，而是可以在原本只能吃土豆白菜的季节，实现更全面平衡的饮食摄入。

对于反季节蔬菜，更合理的态度是：

1，如果有丰富的“应季”蔬菜水果供应，那么可以优先选择应季蔬果而不是“大棚反季节蔬果”，毕竟后者在口味和营养上都有一定的损失；2，如果你很难买到丰富和足够的“应季”蔬菜水果，那反季节蔬果怎么都比你选择少吃蔬菜水果好；3，大棚蔬果的确有使用农药的情况，但非大棚蔬菜一样也有。不管是应季还是反季，国家对于蔬菜水果的农药使用和残留标准都是一样的，不会因为反季节就放松。所以从安全的方面来看，不管是在什么季节，选择安心的渠道购买，认真清洗和削皮，都是同样需要关注的点。

反季节蔬菜水果的确是“不自然”的产物，但人类社会的进步就是不断用各种不自然的方法，让自己的生活变得更健康开心的过程。我们日常吃的蔬菜水果大多都是人类漫长历史上不断改造优化的结果，本身就没什么“自然”可谈。重要的不是季节，而依旧是营养和安全。

所谓反季蔬菜，多指冬天温室大棚里栽培出来的蔬菜。在没有反季蔬菜的年代，冬季餐桌上除了萝卜白菜就是土豆酸菜，食物多样化和美食的享受自然无从谈起，健康状况也相当不尽如人意。但是违背了自然规律的饮食，是否对人体不利呢？

中国有一种传统说法——“不时不食”。虽说新鲜蔬菜总比腌菜干菜窖藏菜营养更好，很多人还是会介意所谓的“反季蔬菜”，即便他们在四季果蔬的包围中已经分不清哪些是应季，哪些是反季。

首先得告诉您的是，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是有益于健康的明智之举。哪怕是所谓反季蔬菜，也总比吃不到应季蔬菜要好得多。无数国内外研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，癌症、心脏病的危险就越小，反季蔬菜和大棚蔬菜也从未改变这个结果。

对于有质量保障的酸菜、泡菜，也没有必要非把它们列入禁食之列，虽然在维生素供应方面的贡献有限，但照样可以提供较丰富的矿物质和膳食纤维，并且酸菜泡菜对增加胃酸分泌有一定效果，食欲不振和胃酸不足的人可以在用餐时吃一碟酸泡菜来开胃。

无论是经济环保角度还是营养安全角度，冬储菜品曾在人们冬天的饮食中有着重要的地位，如今也仍然可以发挥补充作用。只要做到合理烹调与搭配，它们完全可以继续成为健康饮食的一部分，在提供独特风味口感的同时，又可升华为多样化的地域文化和怀旧情结，继续承载着人们永恒不变的美食追求。

怎么和反季节蔬菜水果和平共处？

1、无论什么季节，吃蔬菜水果，总比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟，所以这时候可以多吃一些。但这并不是说，冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果。就算营养价值低一些，总比一点没有要好。

2、如果有可能的话，优先选择应季的农产品。不必追求那些不合时宜的水果，不妨等到它们出产的季节再吃。比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月再大快朵颐；秋天不一定要大吃草莓，因为它是5月的美味。

3、如果有可能的话，优先选择本地出产的农产品。本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。

4、尽管皮的营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。

5、多多了解自然，知道食物自然成熟的季节，知道它们本来的正常味道是什么样。不要说我们的孩子们，很多成年人现在恐怕已经不知道食物的出产季节了。既然自己都不知道季节，又怎能知道什么才叫做“应季”和“反季”呢？