传说中有个苹果测试：当一个苹果摆在你的面前，如果你想吃它，那你就是真的饿了。

也不知道这个说法是哪来的，但我估计这对部分人应该没用。苹果爱好者坦然表示，有几个，都干光。

恭喜爱吃苹果的你，离健康又近了一步。

近期，《美国临床营养学杂志》发表了一项随机交叉对照临床研究，结果表明，对于那些有轻度高胆固醇血症的人来说，每天两个苹果不失为一种不错的“养生”方式。参与者的血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）均有所下降，血管反应也变好了[1]。

一句话，血脂高，吃苹果。

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早就有西方谚语说到，“一天一苹果，医生远离我”。其实包括水果在内的植物性食品，一直以来都被认为可以降低心血管疾病的风险，特别是人们尤其爱吃的苹果，流行病学证据表明与更低的心血管疾病死亡和全因死亡有关。

苹果的健康在于，它含有丰富的多酚和纤维，多酚含量可达110mg/100g，其中包括我们都很熟悉的花青素、黄酮醇等等。

这两样东西就很棒了，很多机制研究表明，它们能够降低血清胆固醇、抑制LDL氧化、激活内皮一氧化氮合酶、防止血小板凝集、组织动脉粥样硬化的炎症反应。

另外，像果胶这样的可溶性纤维，也能够调节脂质和葡萄糖代谢，更别说通过肠道菌还有更广泛的作用了。

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但是呢，花青素、黄酮醇、果胶有健康的作用并不直接等于苹果有健康作用，吃苹果到底是不是也很健康，就得用临床试验说话了。

这次的研究里一共有40名参与者，17位男性，23位女性。这些参与者平均年龄51岁，BMI25.3，都有轻微的高胆固醇血症。他们被随机分为两组，一组每天吃两个新鲜苹果，另一组则是要喝掉糖分一致的苹果汁。这期间不能吃其他的苹果食物，也不能吃益生菌和益生元。

当研究持续8周，两组参与者要一起“禁苹果”4周，然后再交换食谱，继续8周研究。这样做可以让每个参与者都能“体验”一下吃苹果和喝果汁，以排除一些个体差异的影响。

试验流程

就营养成分来说，两个苹果的可食用部分（包括皮）重量大约是340g，其中含有990mg左右的多酚，有854mg是花青素，另外还有8.5g纤维。而果汁呢，虽然糖分一致、甚至热量还更少，但我们关注的这些健康成分就少得可怜了，多酚只有2.5mg，纤维还不足0.5g。

8周过去，两组参与者在外观上应该是没什么变化，体重腰围基本不变。不过呢，部分人还是暗搓搓地变得更健康了。

可以看到，吃苹果组的总胆固醇和LDL均有了不同程度的降低，喝果汁的对照组反而升高了。同时，苹果也明显改善了甘油三酯（TAG）的水平。

胆固醇显著改善

研究者还检查了参与者们的血管健康情况，吃苹果组对乙酰胆碱的血管舒张反应明显更大。换句人话，他们的血管更“软”。

血管健康指标改善

所以还等啥，苹果吃起来哇~刚好也是吃苹果的季节~不过我觉得这个研究还有一个小问题。他们试验用的是一种叫Renetta Canada的苹果，不知道它的营养成分和烟台的大苹果比哪个更好啊~编辑神叨叨

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说起土豆，你可能会立刻想到

薯条、薯片、酸辣土豆丝

……

但是，你一定没想到

这么平民的土豆

它的营养价值却非常高

每天吃1个土豆，胜过吃10个苹果！

研究表明：一个土豆的维A含量相当2个胡萝卜，钾含量相当于4个香蕉，花青素含量相当于4个草莓，而维C含量竟相当于10个苹果，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

●土豆的功效●

1、预防中风

土豆含钾高，钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，有防治高血压和心脏病的功效。有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆，可使脑卒中的发病率降低40%。

2、降低胆固醇

由于土豆富含碳水化合物，一直被人们当成补充能量的食物，但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源。而且土豆中含有的抗性淀粉，对消化系统功能有益，能够帮助我们降低胆固醇。

3、控制血糖

土豆富含抗性淀粉和膳食纤维，能令人体消化缓慢，升血糖速度减慢，易于控制餐后血糖和胰岛素分泌。

4、护心血管

中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效。老年人常食用土豆可养心益气，延年益寿。

5、抗癌、抗氧化

研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。