白菜是人们吃得最多的蔬菜之一。古代有句话叫“百菜不如一白菜”，说明人们对白菜的营养价值非常有把握。大白菜药食同源，但食用时应注意以下事项。

白菜都有哪些功效，吃白菜的注意事项又有哪些？

1.《本草纲目拾遗》:“如果性质滑，痢疾患者不宜使用。”大白菜含有丰富的纤维素，具有通便作用，所以腹泻和感冒腹泻的人应该尽量少吃。

2.大白菜又冷又冷。气虚胃寒的人，切忌多吃，多吃冷食。

3.风寒咳嗽者不宜食用。

4.隔夜煮熟的大白菜和未去皮的大白菜不宜食用。因为两者都会产生亚硝酸盐，所以会致癌。

5.大白菜不宜用开水烫太久，最佳时间为20-30秒，否则会太软烂，味道也不好。

6.烫后蔬菜馅不宜榨汁，以免营养成分大量流失。

7.白菜不洗就不要吃。很多人觉得把大白菜的心一层一层剥下来很干净，不用洗。其实大白菜长到核心需要2-3个月，期间需要多次施肥和病虫害防治。除了空气污染，细菌已经存在于其中。所以白菜的心一定要在吃之前清洗干净。

8.不要用报纸包白菜。大白菜用报纸包裹，报纸上的墨水含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素，以及多氯联苯等致癌物质，可污染大白菜，使人成为墨水的受害者。

9.大白菜不宜煮熟或存放在铜器皿中，以免其中所含的抗坏血酸被破坏，降低营养成分。

10.烂白菜不宜食用。大白菜腐烂过程中产生毒素，亚硝酸盐(硝酸盐由酸式盐转化而来)会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，引起严重缺氧、头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、发绀、痉挛、昏迷，严重者甚至危及生命。在这种情况下，你应该立即去医院治疗，以确保你的生命安全。