弯曲杆菌广泛存在于家畜，尤其是家禽和野生鸟类的粪便中，可通过污染的水、食物和手从消化道传播。弯曲杆菌具有侵袭性，可引起溃疡性结肠炎、腹痛、腹泻，甚至脓血便。目前食用禽肉的人越来越多，由弯曲杆菌感染引起的食物中毒也层出不穷。

据统计，美国每年至少有200 -800万人因食用未煮熟的鸡肉而感染弯曲杆菌，导致200-800人死亡。英国也报告了一起由弯曲杆菌引起的4500人食物中毒的严重事件。儿童和青少年是这种疾病的大多数患者。发病高峰在夏季和秋季。

近年来发现肉鸡在服用抗弯曲杆菌的抗生素后出现耐药性，传染给人类后给治疗带来困难。因此，应加强预防工作。

预防弯曲杆菌肠炎主要是防止生产和流通过程中的食品污染，保证食品消毒的严格执行。要做好饮用水、饮食、粪便的管理；消灭苍蝇；注意个人卫生；改变吃生食不喝生奶的习惯。

人们夏天喜欢吃的白切鸡必须煮熟。漂洗时肉片一定要切细，火力要猛，时间要充足。在食品加工过程中，严格遵守卫生规定，防止交叉污染。