煮绿豆汤很简单，但比较浪费时间，平时没有一两个小时，绿豆根本煮不开花，不香也不浓。而大部分人煮绿豆汤，就是直接用水去煮，这是“外行人”的做法。煮绿豆汤不要直接煮，多做1步更香更浓。

煮绿豆汤5分钟开花

准备：绿豆、清水、冰糖或白糖。

做 法：

第一步：绿豆用清水冲洗干净，放在太阳下晒一会儿，把绿豆表面的水分都晒干。

第二步：把绿豆倒进干净的炒锅里，开小火开始炒绿豆，大概炒5分钟左右，绿豆的表皮就会出现开裂，这时候关火，将绿豆盛出。

第三步：砂锅里倒入适量热水，倒入炒过的绿豆，加入冰糖，开大火煮绿豆。煮5分钟后，绿豆煮开花了，关火即可。

第四步：关火后不要急着喝，盖上盖子焖10分钟，绿豆汤就煮好了，又香又浓，非常好喝。

❶ 干绿豆的表皮是非常坚硬的，所以难煮，至少要1~2个小时才能煮开花。因此，先炒绿豆，使绿豆表皮裂开，然后再用热水煮，会让绿豆快速吸收水分，短时间内就能煮涨，开花。

❷ 炒绿豆要冷锅开始炒，全程都用小火，不容易炒糊。

❸ 加水时，要一次性加够，煮汤的时候不能再加水，否则绿豆汤的味道就不浓了。