芹菜以其丰富的营养和独特的味道而闻名。芹菜能开胃健脾。经常食用芹菜可以促进儿童生长发育，缓解中老年人动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种疾病。芹菜切碎，和粳米一起煮粥，是咸宜老少春天的好保健品。

在蔬菜淡季，青嫩的芹菜特别受欢迎，不仅清香可口，而且具有很高的食疗价值，既可以炒拌凉拌，也可以当馅料。吃这道菜可以清肝，安神的效果。

吃芹菜对身体还有啥好处？

1、提振食欲

芹菜中含有很多挥发性物质，这些物质也是芹菜香气的来源，它能帮助我们增加食欲。

2、预防便秘

芹菜里面含有较多的粗纤维，这些纤维素进入肠道后会刺激肠壁蠕动，吸收膨胀，让粪便体积增大变软，可以很快地排出体外，防止便秘发生。

3、减肥瘦身

芹菜含水量高，并且含有丰富的膳食纤维，吃芹菜可以延缓胃排空，增加饱腹感，这样就能减少其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。此外，芹菜的热量很低，它供给给人体的热量远小于人咀嚼消化芹菜所需的热量，对减肥很有帮助。

4、降血压

芹菜中含有的黄酮类物质——芹菜素和3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯具有降血压的作用。高血压早期患者应该多吃芹菜。另有检测数据表明，芹菜叶中的芹菜素含量大约是芹菜茎的2倍，所以吃芹菜的时别丢弃叶子。

5、预防癌症

研究发现，芹菜中的黄酮类化合物——芹菜素、木犀草素对癌细胞有抑制作用。另外，常吃芹菜能促进排便，可以缩短粪便及有害物在肠道中的停留时间，减少致癌物与肠粘膜的接触，从而达到预防结肠癌的作用。

6、抗炎、抗过敏

除了芹菜素外，芹菜中还含有一种黄酮类化合物——木犀草素，这种成分具有抗炎、抗过敏的作用。

7、清肠排毒

我们上面也讲过了，芹菜富含粗纤维，这些纤维能够将肠道中的有害物质和多余脂肪带出体外，起着“清道夫”的作用。

温馨提醒：芹菜因为含粗纤维多，不容易消化，肠胃不好的吃的时候要多咀嚼或者少吃。