羊肉味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品

羊肉汤的制作流程

首先，先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

再次，把羊骨架放锅里，加满清水，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时放些葱姜，继续熬，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。

最后，把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。