把荸荠和当归与薏米一起煮制成粥，是人们食用荸荠时最有营养的一种吃法，大家在煮粥以前先把当归切成片放在锅中煮制，煮半小时后关火，把锅中的残渣去掉，然后再加入适量的荸荠与薏米，用中小火进行熬制，粥口熬好以后可以加入少量的蜂蜜进行调味，然后食用。这种荸荠当归薏米粥对提高人类的免疫力作用明显。