菌类是一种食用菌的食材，对身心健康有益，可合理补充营养元素，但大伙儿做菌类的方式也不尽相同，那麼怎么炒蘑菇美味_炒蘑菇怎么做好呢？菌类能够与其他食材一起配搭，而肉是较为合适，能够蘑菇炒肉；还可以做蘑菇汤；还能够做炸蘑菇等，都十分的美味可口。自然，素炒蘑菇会更口味淡一些。

素炒蘑菇的作法一：

原材料：鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、食用油50克、生抽20克、米酒15克、白糖15克、木薯淀粉(扁豆)8克、芝麻油5克。

作法：将鲜蘑菇、发制平菇清洗，去蒂，各自切成片。锅架灶火上，倒进油烧至七成热，放进平菇和菌类煸炒，加生抽、白砂糖、绍兴酒，再次煸炒进味，添加素菜汤100ml，烧滚后水淀粉勾芡，浇上色拉油起锅摆盘即成。

素炒蘑菇的作法二：

原材料：白灵菇、海鲜菇、茶树菇、辣椒、红萝卜、葱、姜、食用油、盐各适当。

作法：三种菌类清洗切条和丝，辣椒、红萝卜、葱、姜切条。锅热加点油，爆小香葱姜片，按序各自放进胡萝卜炒一会儿，再放进三种蘑菇炒软，放盐，最终添加辣椒丝煸炒两下起锅。

素炒蘑菇的作法三：

提前准备：圆蘑菇清洗从用刀割成一小块，辣椒切割成块;剥蒜切割成蒜泥;烧一锅沸水，水开后放进切割成块的圆蘑菇抄一下，随后捞起来滤干水储备用。

作法：锅烧热，放进油;油烧后放进蒜泥炒出香味;倒进滤干水的圆蘑菇极速快炒;添加辣椒块再次煸炒一会儿，添加适量盐调料起锅摆盘即成!

素炒蘑菇的作法四：

原材料：香菇750克、丝瓜1根、葱、姜、蒜泥各1汤匙，干红辣椒6根、盐1/2汤匙、糖1汤匙、生抽1汤勺、芝麻油1/2汤匙。

作法流程：

1、将香菇择开，放进盐水中侵泡20分钟后，逐片清洗。锅中倒进冷水，火灾加温至烧开后，放进香菇片，煮到锅中出现白末，再次煮2分鐘后，捞起来用凉水冲净，控干。

2、丝瓜刷净，切割成棱形片。用力将菌类斯成条，略挤去水份。葱、姜、蒜切末预留。干红辣椒用卫生纸擦干净，不必水清洗。

3、炒菜锅中倒进油，火灾加温至5成热时，倒进葱蒜末和干红辣椒，煸出香气后，倒进香菇条炒1分鐘后，加入生抽，盐和糖煸炒2分鐘，倒进黄瓜切片，再次炒20秒钟就可以，起锅前淋入少量芝麻油