北方地区每一年过年的情况下，第一吃的是水饺也有小笼包，小笼包是煮熟的，块头会较为大，而水饺是自来水煮开的，块头会较为小，水饺能够一口一个，可是小笼包块头较为大，需要吃两口才可以吃了，小笼包有饺子馅的，也是有素馅的，饺子馅包起來觉得非常容易，可是素苋菜馄饨馅的调配很不便讨论一下馅怎么调。

苋菜素包子

原材料：笨鸡蛋、苋菜、葱、姜、红薯粉丝、生抽、盐、味精、芝麻油、米酒、十三香、食用油各适当。

饺子皮调料：普通面粉、温开水、酵母粉、少量白砂糖。

苋菜素包子

苋菜素包子的做法

1、红薯粉丝用温小水泡软后剁碎、生鸡蛋打撒、苋菜、姜和葱清洗后剁碎。

2、把剁碎的苋菜、葱、生姜沫和红薯粉条放进一个大的器皿中，加食用油（多）、生抽（多）、盐、味精、芝麻油、米酒、十三香（多）翻拌。

3、炒菜锅里放食用油，油很热的情况下倒进打撒的生鸡蛋，炒好的生鸡蛋用炒勺损坏盛出拌入韭菜馅中。

苋菜素包子

4、（醒面最好是在调肉馅以前搞好）将酵母菌及糖在温开水中化集团开，静放约5分鐘，添加小麦面粉搓成光洁面糊，盖上外盖，放溫暖处发醇至原先的2—2、5倍大时，将面糊排气管揉紧，醒面约15分鐘上下。

5、砧板上放手粉，将面糊揉成长条形，切割成匀称尺寸的小剂子。

6、按扁成小椭圆型，用擀面仗将小剂擀成正中间厚边缘薄的环形面片。

7、将小笼包包包入素馅，捏出匀称的花边图。

苋菜素包子

8、将小笼包入炒锅，盖上外盖，文火（最少火头）再次发醇约三四分钟，改火灾蒸约15分鐘后歇火（依据小笼包的尺寸而定時间），歇火后虚蒸2分鐘就可以。

苋菜素包子

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