羊蝎子的火锅底料是羊骨头汤，我们需要将羊脊骨开展剁块，随后在将羊脊骨跟羊膝盖骨放入开水开展绰水实际操作，主要是除去羊棒骨的腥臭味及其臊味。将羊棒骨开展绰水以后，我们在将羊脊骨开展猛火煲汤，煲汤的情况下需要添加八角、白芍、小茴香等调味品，炖两个小时以后就可以用以制做羊蝎子了。

羊蝎子的制做原材料：

主要材料：羊骨头6000克

调味品：麻椒5克,八角5克,砂仁5克,白芍5克,孜然粉5克,良姜5克,肉豆蔻5克,八角茴香5克,小葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克

作法

1. 最先将10斤羊脊骨按照骨骼节剁碎块，再把2斤羊膝盖骨剁折;

2. 羊脊骨、膝盖骨一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉;

3. 将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖;

4. 在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鮮的生姜片、葱段这种调味品放进锅中;

5. 锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，用低火炖;

6. 大约在半小时以后，开启盖子，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，这时，将灶火调成文火，渐渐地炖制;

7. 一小时后，将灶火调成微火，再炖制大概一小时，就可以服用了。

羊蝎子的制做秘诀：

1.盐在一开始尽量少放，由于在吃的情况下假如味儿淡，能够再放盐，而一开始盐如果放多了，肉便会不易煮烂。

2.在炖羊蝎子的锅中放牧膝盖骨，能够使羊蝎子的味儿，更为鲜美。