我国的地区总面积十分广，南北方的间距十分漫长，差别也十分大，除开气候条件不一样以外，大家的饮食结构也是大不相同的，例如北方地区的人更喜欢吃面点，可是北方人的正餐大量是白米饭，在吃米饭的情况下，大家会提前准备各式各样的家常小炒，那麼什么家常小炒最好是下白米饭呢？

下白米饭的家常小炒：

简易版干锅土豆作法

食物：

马铃薯3个刮皮清洗、葱段1根剁碎、蒜片4粒剁碎、郫县豆瓣酱2勺、盐一小小勺、麻椒5克

作法：

1、把马铃薯切割成薄厚基本相同的片，不必过薄哦

2、在锅中烧开一锅水，把土豆块都装进去烫一下，大约20秒上下就可以捞出来控干了（往往要把马铃薯烫一下水，便是以便除掉表层的木薯淀粉，好待会儿煎的情况下降低糊底）

3、不在沾锅中刷上一层油，把土豆块先后装进去开小火煎制双面略微发黄盛出预留

4、重出锅，不在沾锅中放进小量食用油，把蒜片和2勺郫县豆瓣酱及其麻椒装进去进行爆香

5、把土豆块倒入一起煸炒匀称，放进小小勺盐调料，尽管前边郫县豆瓣酱里有盐，可咸度在马铃薯表层还不够

起锅摆盘，撒上一丝熟芝麻和葱段提鲜装点

酸菜炒咸肉

食物：

咸肉300克、泡菜一根、蒜片6粒、干红辣椒6粒、米酒一勺、白砂糖一勺

作法：

1、把泡菜焯水清洗后剁碎，咸肉用开水清理干净切片（由于是农家院烟熏腊肉，许多厨房油烟附在上面，要用开水才可以清理干净，如果在商场买的，就无需开水啦，温开水或是冷水就可以），蒜片和干红辣椒剁碎

2、在炒菜锅里倒进适当的食用油（能够多放些，泡菜還是放多一点炒出去才美味，假如讨厌太油腻感，还可以放少点哈），把咸肉的白肉一部分装进去煸炒香

3、肥咸肉块煸炒香后，把辣椒干和蒜片倒入一起进行爆香

4、把泡菜邦一部分倒入，开火灾煸炒出泡菜香气

5、炒成泡菜香气后，倒进一勺米酒和一勺白砂糖提鲜，把泡菜的香气进一步释放出来，提味

6、把泡菜叶和猪瘦肉一部分倒入一起再次火灾煸炒（这个时候放猪瘦肉一部分能够防止前边放进煸炒长时间吃起來太干燥太柴）

起锅了，无需再加盐了哈，由于泡菜和咸肉全是历经盐腌渍过的，盐味早已可以了

蒜苔炒腊肉

食物：

腌蒜薹1把（还可以买新鮮蒜苗）、咸肉一块、蒜片6粒、小红椒4颗

作法：

1、把咸肉用热小水泡一下后清洗干净剁碎（由于是烟薰的，咸肉上边许多香灰附属物，需要开水才可以洗干净），蒜苗清洗后剁碎，蒜片削皮后剁碎，小红椒清洗后剁碎

2、在炒菜锅里倒进食用油，中火烤热后，把蒜片和小红椒一起倒进进来进行爆香

3、倒进蒜苗进到调火灾煸炒2分鐘

4、把咸肉碎倒入一起煸炒

5、倒进一勺生抽调料，煸炒匀称

6、由于蒜苗和咸肉全是腌渍的，因此 无需加盐就可以起锅了，假如口感关键的能够放些哈

起锅摆盘，一盘美味可口的美味可口小菜就搞好啦！

麻辣烧鸡爪

食物：

凤爪500克、香莱1根、辣椒干8颗（视状况来决策总数，吃得辣就多放些，不要吃辣也不放）、八角3颗、蒜片3粒、姜片一小块、芝麻5克、米酒2勺、生抽酱油一勺、酱油一勺、老冰糖100克、食用盐一勺

作法：

1、把凤爪剁掉前爪当做2段洗干净，放进盆中，倒进菌类凤爪的冷水，倒进一勺米酒腌渍5分鐘以上

2、在锅中烧开一锅水，把凤爪倒入烹煮30秒，这一流程能够基本除腥和更深层次的除掉猪皮表层污渍

3、把蒜片和姜片剁碎、八角和辣椒干清洗

4、在锅中倒进老冰糖开文火，烧开融为炒糖色，这一流程留意熟度哦，把握不太好非常容易烧糊，就不好了

5、把凤爪倒进进来一起煸炒，让凤爪匀称着色

6、把辣椒干、蒜片和姜片岁一起倒入煸炒，再倒进一勺老抽和生抽一起煸炒匀称

7、倒进类似未过凤爪的沸水，开中火烤煮15分鐘那样

8、料汁即将铺底时，放进一勺食用盐和黑胡椒粉煸炒匀称，随后大火收汁起锅。