湖南属于沿海地区，气侯较为酷热，并且地域社会经济发展速率较快，地区特点非常丰富，吃的东西也较为与众不同，最知名的油炸臭豆腐就源自湖南长沙市，味儿浓醇，让人记忆力刻骨铭心。自然也有别的的特色美食备受众多顾客的钟爱，下边就给大伙儿介绍一下湖南名菜菜谱大全是啥，随网编一起看看吧。

一、 湖南菜，是我国有悠久的历史的一个地区特色菜肴。是汉人美食文化八大菜系之一。湖南菜有悠久的历史，早在汉代就早已产生特色菜，烹饪手艺现有非常高的水准。湖南省位于在我国中南地区，气侯溫暖，降雨量充足，自然条件优异。庆元多山，出产笋、蕈和山珍野味;湘西南为丘陵地形和冲积平原，家牧副渔比较发达;湘北是知名的洞庭湖平原，素称"江南水乡"。在《史记》中谢记述了楚地"地形饶食，无饥馑之患"。庆元菜善于香香辣，具备浓厚的山乡口味。

二、 湖南小炒肉

1. 朝天椒清洗，用快刀切成块状，肉切片状备用

2. 麻辣干锅不了油，下朝天椒低火干扁，煸到朝天椒皮软，乘出备用

3. 坐锅起油，下蒜子进行爆香

4. 下五花肉煸炒，煸出油品

5. 下猪瘦肉煸炒至掉色

6. 下煸好的朝天椒，煸炒2分鐘，下盐、鸡精调料，煸炒2分鐘，撒海鲜酱油，翻匀出锅就可以

1.朝天椒用快刀切一片，比采用切一片更美味，原因和炒手撕包菜用手斯美味是一个大道理

2.朝天椒应当先不在给油的炒锅里低火干扁，煸到朝天椒皮软，辣香香气扑鼻，干扁的全过程时要不断地颠锅，不断用炒锅挤压成型按碾朝天椒，那样的辣椒菜美味，才算是纯正的尖椒炒肉的技巧

3.海鲜酱油最终撒，一为提味，一为提鲜

4.要吃纯正尖椒炒肉，就需要遵照传统式古方，把握熟度，用時间和活力来获得那椒香香气扑鼻，稍微一些烧焦不影响服用

三、油炸臭豆腐以高品质大豆为原材料。加工工艺比较繁杂，大豆历经挑选、蜕壳、侵泡、打浆、过虑、煮浆、点浆、成形、划块、发醇等十道工艺流程。呈贡油炸臭豆腐材质滑爽，释放异香。先祖称赞云：“味之多美，玉食勿与传”。它不但有很高的营养成分，并且有不错的功效与作用。古代医书记述，油炸臭豆腐能够寒中养血，和肠胃，消涨痛，清热解毒散血，下肠子郁气。常肉食者，能增强抵抗力，健体皮肤。

该报导称，油炸臭豆腐中带有天然植物乳酸菌饮料，跟酸牛奶中的一样。有“天然植物乳酸菌饮料科学研究鼻祖”之称的东京农业大学冈田早苗专家教授发觉，油炸臭豆腐、酸菜等食品之中，带有浓度较高的的绿色植物除菌物质，包含丹宁酸、植物碱等，而天然植物乳酸菌饮料在肠胃中的成活率比畜类乳酸菌饮料高