芥兰带有物质原素，许多酒店餐厅也会出现这道蔬菜，其作法大多数是蒜末主导，而蒜蓉芥兰的作法也并不繁杂，除开芥兰和蒜以外，也要提前准备葱、香油及其海鲜酱油等，具体方法也分成两步，大伙儿在做的情况下要留意芥兰炒几后变为青翠色就可以了，调料还要留意占比，尤其是盐不必放多。

原材料

·芥兰500克 ·蒜1头

·葱1棵 ·海鲜酱油3克

·蒜2瓣 ·香油2滴 ·味精2克

·食盐5克 ·白砂糖2克 ·纯粮酒适当

作法

制做流程一、

1、将芥兰清洗去叶，斜刀割段预留;

2、蒜剥掉表皮，切成片，葱清洗切末预留;

3、净锅置灶火上添加少量底油烧开，倒进切完的芥兰，快速煸炒两下，见芥兰色调变翠绿时添加海鲜酱油、白砂糖、大蒜，在滴进香油，加入味精和食盐烹入纯粮酒，往返翻拌，起锅撒上葱碎就可以。

制做流程二、

主要材料：芥兰500克、蒜1头

辅材：食用盐3克、生抽酱油5克、食用油适当

1. 将芥兰除去外边外皮，将芥兰切成片，切完的芥兰放进锅中氽烫，滴进少量植物油和食用盐，氽烫至八分熟后捞起来

2. 氽烫好的芥兰捞起来后迅速资金投入凉水中，锅内下油后放进蒜末进行爆香

3. 倒进控干水的芥兰片煸炒，起锅前加放少量生抽酱油调料就可以。

菜肴特点

通道脆爽，嚼之香甜。

小提示

1、采后的芥兰不必焯水，它是维持菜苔绵软可口的重要;

2、芥兰菜有涩味，炒时添加小量糖白酒，能够改进口味。