在大家的日常饮食中，常常可以吃到用菌类制做而成的各种各样食材。如果是将二种菌类放到一起得话，那麼便是双菇了。双菇的做法有很多种多样，例如炒双菇、水焯双菇这些。不论是哪一种菜式，全是需要依照一定的方式来开展烹制的，下边，就为大伙儿介绍一下双菇的做法！

一、炒双菇的特点

炒双菇是一道传统式名肴，制作过程是发制平菇去杂清洗，切割成片状。鲜蘑菇清洗切成片。炒菜锅置火上，给油少量，将平菇片、菌类片爆锅两下，添加米酒、白砂糖、生抽再次爆锅，炒至进味。随后加酸菜鱼火锅烧滚，放鸡精，用湿淀粉勾芡，淋色拉油，摆盘即成。

平菇与菌类均为中外驰名的食用菌菌种佳品。此菜式带有较高的蛋白和身体需要的多种多样碳水化合物及防癌物质。其作用取决于滋补养生健壮、养血补阴、助消化止咳化痰、清神降血压和防癌肿。可做为高級滋补养生性食材而用以体质虚寒者。也可以用以咳嗽痰多而造成的食欲不佳或高血压病、首领昏晕等症状。还可做为癌症病人的健康保健饮食疗法菜式长期性服用。

二、炒双菇的作法

1.双菇清洗；

2.辣椒清洗切条，红萝卜清洗切条；

3.锅烧热，放进双菇炒；

4.炒软，冲出水份，盛出；

5.再热锅中，放进葱蒜炒出香味；

6.放进老干妈辣椒酱酱炒成辣椒油；

7.再放进辣椒和红萝卜煸炒；

8.放进双菇煸炒；

9.加生抽酱油，糖炒匀，起锅。

三、水焯双菇的做法

1.提前准备食物，主要材料：蟹味菇一包、香菇一根、油麦菜一棵，郫县豆瓣酱一大勺、蒜头几瓣、辣椒干好多个

2.将蟹味菇清洗后，切割成每段，香菇用力掰成条形。油麦菜掰成一小块。蒜头切割成末，辣椒干切割成段

3.将撕好的油麦菜放进碗中

4.锅中添加底油，油烧后，放进郫县豆瓣酱，文火爆锅出辣椒油，随后添加辣椒干段，蒜泥，再次煸出香气

5.往锅中添加大骨汤或是开水

6.将白玉石茹、香菇放进锅中，大火烧开

7.起锅前添加少量味精，随后熄火，将双菇与汤倒进碗中

8.往碗中添加一勺子干辣椒面、一勺子蒜泥

9.另起一锅，倒进少量油。当油烧到冒鸦片时，熄火。将油泼到碗中的蒜泥与辣椒面上，猛然能够嗅到蒜香与甜味，那样，一道小菜就搞好了