苞米烧山药这道菜式做起來实际上是非常简单，不容易花销大家过长的時间，是很合适工薪族去制做的一种家常小炒，但是许多大家在做这道菜式的情况下一直会让山药炒出去色调变黑，那样便会影响到自身的胃口，也会让这道菜式越来越非常的不成功，实际上最好是的方式便是先自来水侵泡一段時间后再去煸炒。

作法

将淮山药刮削皮，清洗，切割成滚刀块;葱切末，蒜头用刃口拍成碎屑。勺内加食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末炒成香气，放入淮山药块、生抽同炒，加白汤、米酒，先加旺火烤开，改成小火烤熟，用水淀粉勾芡，浇上麻椒油，撒上蒜泥就可以。烧透后勾稀欠，淋麻椒油提升香气。

作法一

制做食物

淮山药 青红椒 盐、味精、老母鸡汤、白砂糖、白米醋、葱、姜

制做步骤

1、将山药去皮清洗切一片，青红椒、葱、姜清洗切割成丝;

2、坐锅打火放进冷水，待水开后倒进淮山药丝、青红椒丝焯一下捞起来，太凉沥干水份;

3、 将老母鸡汤、盐、味精、白砂糖、白米醋、姜蒜丝放进锅中调熬汁;

4、坐锅打火放进油，油烧倒进淮山药丝、青红椒丝、倒进调准的汁煸炒匀称，起锅装进盘里就可以服用。

制做小提示

淮山药稍焯即成，主要是除掉木薯淀粉。

作法二

制做食物

原材料:淮山药600克

调味品:葱末、盐、味精各适当

制做步骤

1.将山药去皮，切割成棱形片,用开水焯一下,捞起来控干水份。2.锅中滚油，将淮山药倒进，煸炒至熟。

3.最终放盐，味精和葱末就可以。

作法三

原材料

1.淮山药400克，辣椒、尖椒各15克

2.盐3克，味精2克

方式

1.将山药去皮清洗，修边成片状;辣椒、尖椒各自清洗，切成片。

2.炒菜锅滴油烧至七成热，放进淮山药滑炒至熟，再放进辣椒片和尖椒片煸炒。

3.加入盐和味精调料，出锅摆盘就可以。

有关基本常识

淮山药含有胃蛋白酶消化吸收素，能溶解蛋白和糖，有减肥瘦身益身的功效。针对体瘦者，淮山药带有丰富多彩的蛋白及其木薯淀粉等营养元素，又可长胖。

烹制专业知识

淮山药最好是入开水锅中稍绰水，主要是除掉在其中不必要的木薯淀粉，使成菜肴相更强。