溏心煎蛋是许多大家都较为喜欢的一种早饭，但是自身在做的情况下一直会出現不成功的状况，那麼便是因为自身沒有把握好方法而造成的情况，因此在做溏心煎蛋的情况下一定要留意熟度，务必要调为文火，那样才不容易让自身在做了之后出現烂熟的状况，并且煮的時间不必过长，大约要维持在三分钟。

1、煎溏心蛋，最好是采用新鮮的生鸡蛋，不能用冷冻蛋。

2、煎好溏心鸡蛋务必火要小，不然蛋黄迅速会烂熟。

3、3分鐘的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底是稀的，一点儿也没有凝结，鸡蛋黄色调是深咖啡色。

4、 5分鐘的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄外场刚开始凝结了，正中间還是稀的，鸡蛋黄外场色调刚开始变淡黄，正中间還是深咖啡色。

5、7分鐘的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄绝大多数都凝结了，仅仅正中间有一点点稀，鸡蛋黄色调外场淡黄，正中间稀的一部分是深咖啡色。

6、12分鐘的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底烂熟，正中间舒爽，色调是匀称的淡黄色。

少年儿童、孕妇、老年人、身患比较严重病症及抵抗能力较弱的人员，她们最非常容易受沙门菌感染。 因此尽可能不要吃溏心鸡蛋。

煮鸡蛋方式

煮蛋时常常会出現鸡蛋壳裂开，防止出壳的基本要点是“沸水煮冷蛋”。

鸡蛋壳裂开的原因是因为鸡蛋清鸡蛋黄在加温时容积会澎涨，并且液體含水率超过固态鸡蛋壳的含水率，当內容液體的容积超过鸡蛋壳容积时，鸡蛋壳便会胀破。

可是，生鸡蛋里的蛋白在凝结时候收拢，假如把生鸡蛋迅速加温，当鸡蛋清表层受热变形时，內部還是冷的，沒有澎涨，总澎涨量就较为小，鸡蛋壳澎涨提升的容积及其生鸡蛋里制动气室的容积就能承担，不容易胀破。再次加温，內部刚开始受热变形时，表层鸡蛋清早已凝结收拢，总澎涨量也较为小，鸡蛋壳也不会胀破。迅速加温的最好是方式便是把生鸡蛋立即放进沸水里煮。具体方法是：

待水开后，把凉生鸡蛋搁在小漏勺里放进沸水中煮8分鐘就可以烂熟(爱吃半熟鸡蛋能够降低煮的時间)，那样既可防止发烫又可避免跌穿鸡蛋壳，并且時间易于控制。要是维持水开，文火就可以。生鸡蛋要凉，刚从电冰箱取下的生鸡蛋或是在冬季最好是，如夏季生鸡蛋没有电冰箱储放，把生鸡蛋在凉水中侵泡一会儿凉透也可降低出壳。冬季，生鸡蛋和水也较为凉，即应用冷水煮，要是水少，加温迅速，鸡蛋壳一般也不会破。