铁锅炖驴肉

2021-01-07 16:35发布

炒锅炖驴肉能够说成一种美食特色,一般我们都是在餐馆之中服用,而家中制做得话,会缺乏有关厨房用品。那麼,餐馆之中是怎么制作炒锅炖驴肉的呢?实际上不一样的餐馆,制做的调味品会出现差别,可是制做流程大致同样。下边,技术专业的主厨就给大伙儿介绍一下,喜爱的小伙伴们能够学习培训一下哦。

铁锅炖驴肉

砂锅炖驴肉主要材料:驴肉(瘦)1250克

砂锅炖驴肉辅材:毛笋100克、大葱10克

砂锅炖驴肉调味品:食用油食用油100克、食用盐食用盐5克、生抽生抽50克、鸡精鸡精1克、姜姜8克、麻椒麻椒0.5克、米酒米酒25克、芝麻油芝麻油3克、小茴香小茴香1克、银杏果(干)银杏果100克、白胡椒粉白胡椒粉0.5克、白砂糖白砂糖10克、大骨汤大骨汤1000克

铁锅炖驴肉

砂锅炖驴肉的作法:

第1步生驴脯肉用冷水清洗,切割成一寸厚为的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞起来放冷水内泡一小时,使其得势血沫。

第2步毛笋切秋叶子;麻椒、八角茴香清洗后用挎包好;银杏果入锅煮开,去壳去芯,葱切割成段。

铁锅炖驴肉

第3步石锅容易上火,添加食用油烧开后入式姜蒜,放驴肉块及各种各样调料调味品、鸡清汤,大火烧开,移文火炖约二钟头,待肉软烂,茶汤颜色粽色时取下挎包,撒白胡椒粉,原锅上菜。

驴肉,就是指驴的肉,它的不饱和脂肪成分,尤其是微生物使用价值奇高的脂肪酸、a亚麻酸的成分都远远地高过生猪肉、牛羊肉。

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