炒锅炖驴肉能够说成一种美食特色，一般我们都是在餐馆之中服用，而家中制做得话，会缺乏有关厨房用品。那麼，餐馆之中是怎么制作炒锅炖驴肉的呢？实际上不一样的餐馆，制做的调味品会出现差别，可是制做流程大致同样。下边，技术专业的主厨就给大伙儿介绍一下，喜爱的小伙伴们能够学习培训一下哦。

砂锅炖驴肉主要材料：驴肉(瘦)1250克

砂锅炖驴肉辅材：毛笋100克、大葱10克

砂锅炖驴肉调味品：食用油食用油100克、食用盐食用盐5克、生抽生抽50克、鸡精鸡精1克、姜姜8克、麻椒麻椒0.5克、米酒米酒25克、芝麻油芝麻油3克、小茴香小茴香1克、银杏果(干)银杏果100克、白胡椒粉白胡椒粉0.5克、白砂糖白砂糖10克、大骨汤大骨汤1000克

砂锅炖驴肉的作法：

第1步生驴脯肉用冷水清洗，切割成一寸厚为的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞起来放冷水内泡一小时，使其得势血沫。

第2步毛笋切秋叶子；麻椒、八角茴香清洗后用挎包好；银杏果入锅煮开，去壳去芯，葱切割成段。

第3步石锅容易上火，添加食用油烧开后入式姜蒜，放驴肉块及各种各样调料调味品、鸡清汤，大火烧开，移文火炖约二钟头，待肉软烂，茶汤颜色粽色时取下挎包，撒白胡椒粉，原锅上菜。

驴肉，就是指驴的肉，它的不饱和脂肪成分，尤其是微生物使用价值奇高的脂肪酸、a亚麻酸的成分都远远地高过生猪肉、牛羊肉。