水豆腐，能够说成一种很普遍的普通民众食物了。在街头巷尾，我们都能够见到不一样的豆腐店。由于水豆腐价钱并不价格昂贵，并且含有很多的蛋白，是家家户户都是烹制的一种食物。最普遍的水豆腐烹调方法便是拌凉菜。可是也是有别人十分善于简易又美味的蒸豆腐。今日我们给大伙儿介绍一下蒸豆腐和别的水豆腐的烹调方法。

1、水豆腐清洗，切割成小三角

2、生猪肉清洗后剁碎肉末，添加少量食盐翻拌，朝天椒，大蒜造粒，姜切条

3、锅内火适当油，倒进大蒜，朝天椒，姜片进行爆香

4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，火灾煸炒至出芝麻油

5、添加肉末炒散至掉色，加入冷水添加浓醇大骨汤，烧开

6、倒进水豆腐，不能用铁铲煸炒，轻轻地用铁铲从底端略微旋转下水豆腐，让其不必黏锅

7、勺入适当白砂糖，加入芡粉

8、再度用铁铲轻轻地滚动水豆腐，低火煮至料汁粘稠后撒上葱段就可以

小帖示：

A：水豆腐自身较为软乎乎的，添加到锅内时不能用铁铲全力煸炒，才可以使水豆腐维持小块

B：红油豆瓣酱自身有盐味，不需要再加盐分

C：添加芡粉后转低火待稍炒糖色粘稠就可以，火灾得话非常容易将料汁收湿和非常容易使水豆腐黏锅

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食物：南豆腐(水豆腐)、牛搅肉或是猪搅肉、水豆豉少量、小香葱(蒜黄最好是)、生姜沫、蒜泥、成都郫县辣郫县豆瓣酱少量、淀粉水

作法：

1)葱切段儿，姜，蒜切割成粉末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2)水豆腐除掉外皮，切割成一小块，放进冷水锅中(水中要放进少量盐),中文火加温.水沸腾以前，倒进漏勺沥水。(水豆腐过食盐水,能够除去豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的另外，起个新锅，不必给油，立即下搅肉，渐渐地炒至肉沫变为深咖啡色，至酥。添加葱姜末，炒成香味，放进1汤勺辣郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。

4)添加几颗水豆豉，添加大骨汤or水，水豆腐入锅(大骨汤or水的量要未过水豆腐，)，添加一点酒、1汤勺生抽提升色调,煮5-6分鐘，留意熟度不必很大，以防水豆腐裂开。

5)煮沸完用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次水淀粉勾芡后添加葱段，再勾第2次芡。

6)最终沿锅边添加入少量滚油，开火灾，等油飘起来就可以了(淋辣椒油会较为洪亮)

7)起锅摆盘后再添加花椒面，不必加过多

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作法：

1、香肠切割成末，青菜切碎，水豆腐切小傅，用沸水焯一下捞起来。

2、锅中下油烧开，下葱末炝锅，倒进切碎的青菜略炒。

3、倒进老母鸡汤煮沸，放盐、味精调料，用水淀粉勾芡，待料汁浓稠，撒进香肠末就可以。

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原材料

板水豆腐 9块 食用油 生抽酱油 白胡椒粉 玉米粉 小香葱 生猪肉 100克 盐 香油 鸡精粉 水

做法

1、把水豆腐正中间挖一小块出去，最好是挖平半球型，当心不必把底挖穿;

2、把生猪肉切碎，添加食用油、盐、鸡精粉、玉米粉、白胡椒粉搅拌均匀;

3、把调好味的生猪肉碎酿入水豆腐孔内;

4、在炒菜锅内放进食用油，把经过酿制的水豆腐煎到金黄色;

5、在碗内放进水，加入盐、生抽酱油、香油、白胡椒粉、鸡精粉、玉米粉搅拌均匀称之为混和料汁;

6、在煎好的水豆腐中添加混和料汁焖，焖到收干汁，最终撒上葱段就可以。

1、咸菜切割成碎。

2、水豆腐切一小块，排进蒸碗中。撒上咸菜碎。

3、锅中滚油，放进姜蒜进行爆香，倒进猪肉泥，快速划散，倒进生抽酱油煸炒十多分钟放盐就可以。

4、把炒好的肉沫连汤一起倒在水豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取下撒小香葱。配搭香莱更强

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用材 嫩豆腐300克 草菇150克

新鮮尖椒2个 葱末20克

姜蓉15克 蒜末15克

辅材

麻椒20颗 红油豆瓣酱1/2一茶匙

玉米粉30克 生抽酱油1一茶匙

白砂糖1小勺 味精1/4小勺

黑胡椒粉1/4小勺

作法

1.锅烧热后加温油，嫩豆腐切小三角，沾到干的玉米粉。

2.维持文火，一边粘一边将水豆腐入锅煎。

3.直到煎至水豆腐双面微淡黄色，盛出预留。

4. 剩余的油放进麻椒用文火炒至焦淡黄色，捞出麻椒。

5. 放进红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜末炒成香气。

6. 添加红油豆瓣酱炒成香气。(不能加多)

7. 添加切成片草菇，煸炒至掉色。

8. 添加煎好的水豆腐，冷水250Ml，生抽酱油，白砂糖，味精，黑胡椒粉，火灾烧开后移进麻辣干锅，或者转文火煮至料汁粘稠就可以盛盘。

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作法：1.烧开加少量盐，将北豆腐焯烫3-5分鐘，控干切片;2.松花蛋去壳，线缠分为一小块，铺在水豆腐盘里;3.盐、糖、生抽酱油、红辣椒油、米醋调好，铺平香莱碎、咸菜碎及剁辣椒;4.锅中中文火将麻椒进行爆香后滗掉后浇在3中的碗里，翻拌，浇在2的盘里，滴少量芝麻油，翻拌就可以。

生产酥皮蘸豆腐疫苗

吃起來外脆里嫩，香气浓厚。是将水豆腐切割成块，裹了干淀粉，在炒菜锅里以中文火，半煎半炸的情况做成橙黄色后捞起来，趁着热蘸着味碟吃。热吃豆腐要加上热酱，那便是用少量油将生姜大蒜米、小米椒炒出香味，加一点鲜香生抽，白汤(能用冷水)煮沸后，放进苋菜碎，熄火即制成味汁。味汁还可以拌饭酱、老干妈辣椒酱、油辣子，又别有一番口味。

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主要材料 水豆腐半盒 生鸡蛋2个 猪瘦肉100克

辅材油适当 盐适量

生抽酱油适当 香油适当

大葱5克 酱油小量

1. 先把水豆腐切割成匀称的块，齐整地排在瓷碗，在水豆腐上撒上小量盐腌一下，会出现小量水腌出去，把水扔掉。

2. 生鸡蛋打进碗中，加适当盐打匀，放水，鸡蛋液和水的占比是1：2，把做好的鸡蛋液倒进放有水豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到炒锅钙镁离子开后转文火蒸。喜爱蒸鸡蛋羹厚一点的同学们，鸡蛋液和水的占比能够适度调节，1：1上下就差不多了。

3. 猪瘦肉切割成肉沫，放米酒、木薯淀粉用力捏一下，捏匀。锅内加点油，开文火放进肉沫煸炒到掉色后添加适量生抽酱油、香油、盐、小量酱油炒匀，加150Ml上下水盖上外盖煮一会儿，直到料汁有点儿稠时，就可以了。

4. 这时候水豆腐鸡蛋羹也蒸的类似好啦，把放锅里好的肉沫立即倒在水豆腐鸡蛋羹上，再撒上一点大葱，诱惑的豆腐蒸蛋就OK了!

生产红烧豆腐疫苗

1豆腐切成约0.4公分厚的片,猪瘦肉切碎成肉沫,添加少量干淀粉抓匀;豆瓣酱切碎，姜片与蒜头切割成末，葱鲜切花 2.

2热锅加点油，将水豆腐逐片放进，煎至双面金黄色后舀出备用 3.

3锅内再添加少量油，放入肉沫炒成掉色4.

4放进黄酱、豆瓣酱、葱姜末，炒匀后添加约100ml水5.

5放入此前炒好的水豆腐，炒匀后煮5分鐘6.

6添加少量鸡精粉炒匀，再放进葱段、倒进淀粉和面粉炒匀就可以