酸菜到底对身体有没有损害是近年来大家强烈反响的一个话题讨论，由于很多人到用餐的全过程上都不可或缺酸菜，拥有酸菜才会令人吃大量的白米饭。酸菜做为一种下饭菜凉拌菜，尽管在饭桌上占有并不值一提的部位，可是这都不可以忽略酸菜能够让大家的食欲大好。想来此刻来学习培训到有关酸菜的腌渍方式就应当十分有必要吧。

酸菜的腌渍方式

提前准备食物：卷心包菜、红萝卜、子姜、小辣椒、大蒜、盐

做法：

1、最先我们提前准备一个盛酸菜的腌菜坛子，随后将腌菜坛子清理干净，最好是在清理的情况下用白米醋或是是纯粮酒给腌菜坛子除菌，随后放到荫凉阴凉处将腌菜坛子晾晒。

2、随后将准备好的包心菜，红萝卜，姜，小辣椒所有清理干净以后都切割成片儿。放到阳光底下晾干一天。

3、接下去便是制作泡菜的全过程了，在锅中放进适当的水，随后再放进适当的食盐，最好是盐和水的占比是1:10，那样再放进一大把麻椒，大火烧开以后熄火直到水彻底凉透以后，这种水就变成酸菜的母水了。

4、那样将晾干好的食物放进干净的腌菜坛子中，随后再将晾好的母水倒进腌菜坛子中，全部的东西都倒入，最终再加一勺子高度酒，假如喜爱呈酸性一点口感的，能够再加一点点白米醋，那样搅拌均匀以后将腌菜坛子密封性好放到荫凉阴凉处，或是是立即放入电冰箱里腌渍，大概一个星期上下就可以拿出来吃完。

那样制做出去的酸菜十分的香酥，并且也十分的下饭菜，可是大伙儿在腌渍的全过程中，一定要留意不必粘上花生油和水，那样就不容易使酸菜出現腐败问题毛多的状况。搞好以后，生活起居中能够在早上的情况下，或是是没有胃口的情况下，盛出一小碟，可以非常好的提升胃口。

酸菜的营养成分

酸菜的关键原材料是各种蔬菜，酸菜中维他命及钙、铁、磷等矿物成分丰富多彩，在其中豆类食品还带有丰富多彩的全票价蛋白。在泡浸全过程中，蔬菜水果的溫度一直维持在常温状态，蔬菜水果中的维他命C和B族维生素不容易受到损坏，因而，酸菜相比烧菜来营养成分高些。

酸菜含有乳酸菌，可刺激性消化腺代谢消化酶，协助食物的消化消化吸收。常吃酸菜能够提升胃肠中的肠道益生菌，抑止肠胃中的病原菌，减少患胃肠道疾病的几率，提升人体抵抗能力。