大部分人全是特色美食的发烧友，可是有时间自己在家里边做，因此只有从外边选购，买回去后吃的迅速，价钱上都不低，自身在家里制做的目地是成本费非常少，并且花至少的钱来制做出最美味的食物，每一次做的全是色香味俱全，不必担心会出现防腐剂的成份，煎鱼干美味美味可口，并且还能够当做下酒小菜，做法这些。

干煎鱼

原材料

净鳊鱼1条750克，韭菜苔15克，香糟油50克，生鸡蛋2个，小麦面粉30克，食盐4克，白砂糖、鸡精各2克，动物油200克。

作法

1、将净鳊鱼双面剞上坡起步刀，在伤口内撒上食盐腌制进味。韭菜苔修边小段。另将香糟油、白砂糖、味糖、食盐、韭菜苔对熬汁。

2、用器皿打鸡蛋使其搅散，再将鳊鱼粘匀干小麦面粉，拖上鸡蛋液。

3、炒菜锅里加动物油烧七完善，放入鳊鱼双面煎黄至熟。沥去余油，倒进对好的调味品汁，摇晃炒菜锅，将鱼翻盘，再摇晃两下，挂匀料汁起锅即成。

小技巧

特性

鱼型详细，肉质地细嫩，口齿生香。

操作提示

鱼下油后先用灶火煎至定形，再改小火煎至烂熟，烹汁后再改为灶火。

南煎虾丸

原材料

主要材料梭鱼肉调味品马蹄子、姜蒜末、盐、鸡精、米酒、醋、糖、食用油、木薯淀粉、芝麻油

作法

1．鱼类做成泥，添加剁碎的马蹄子，调料，加木薯淀粉，搅拌。

2．锅中给油，将鱼揉成肉丸子，用食油煎至变黄，大翻勺。

3．加少量汤，调料，低火收湿汤，加芝麻油，起锅摆盘就可以。

小技巧

特性

外香里嫩，美味爽口。

提醒

煎肉丸子时要铁铲将虾丸轻轻地拍扁，留意不必煎糊。

麦年煎鱼

原材料

原材料：鲷鱼片1片半，蛋1个，海苔粉半小勺，小麦面粉3一茶匙

调味品：盐半小勺，酒2一茶匙，白胡椒粉少量

作法

1.取一个碗，先打进蛋搅散，再添加海苔粉混和匀称变成紫菜蛋汁预留

2.鲷鱼以斜刀割成小块后放进另一个碗中，再添加酒、盐和白胡椒粉抓拌匀称腌放约5分鐘至进味后，先沾上薄薄的一层小麦面粉，再沾上海市苔蛋汁

3.然后放进烧开的炒菜锅中，以小火煎至双面金黄色烂熟后，出锅盛盘再撒上海苔粉就可以进行