煎炸酥皮奶是一道甜品，这道甜点的做法是十分独特的，由于大家都了解奶是归属于液體，要想用煎炸，会使油溅出，实际上做煎炸酥皮奶的奶和我们平常喝的牛乳是不一样的，这类奶起來更好像固态，又有炸完以后吃起來外酥里嫩口味非常的好，那麼煎炸酥皮奶的具体方法是什么呢？

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统式甜品，是粤式特色美食。做这家常小菜较为原生态的是自来水牛乳，也能用别的奶替代。搞好的脆皮炸鲜奶表面金黄色，里边嫩白，表面松脆，里边爽嫩，并且吃起來有浅浅的奶香味，确实令人意犹未尽。

鲜牛奶：1/2公升、黄奶油：3安士、炼乳：半罐、粟粉：4安士、椰子汁：1罐、水：1杯、盐：1汤匙

脆将料：小麦面粉：1杯、柠汁：2汤匙、粟粉：4汤勺、油4汤勺、发粉：1汤匙

作法

作法一

1、牛乳添加玉米生粉和白砂糖；

2、搅拌均匀，放到火炉上渐渐地拌和；

3、中文火，拌和至粘稠熄火；

4、放进一个厚底的器皿里放凉两个小时。还可以冷藏半小时。最好用保鲜袋包到碗里，那样会非常容易出模；

5、小麦面粉和无铝泡打粉混和匀称，筛粉预留；

6、添加100克水，1克盐，和10克食用油搅拌均匀；

7、将冷冻好的奶块切割成10块；

8、放进脆皮糊中；

9、奶块匀称的沾上脆皮糊；

10、放进水温180度上下的油中渐渐地炸至橙黄色就可以。

作法二

原材料：牛乳250Ml、玉米粉20g、炼奶4匙、小麦面粉80g、白砂糖30g、发孝粉3g、盐1g、

水120Ml、食用油20g

作法：

1、牛乳倒进锅中，添加炼奶，搅拌。

2、添加筛粉后的玉米粉，调均匀至无粉状的炼乳。

3、用中温火拌和，煮至粘稠，歇火。

4、倒进器皿里抹平，放冷藏室成冻奶糕。

5、取下冷藏好的冻奶糕，切割成小块。

6、将小麦面粉、发孝粉、盐、水、油，拌和成稀粘稠脆浆。

7、将奶糕块放进稀糊里，匀称粘满脆浆。

8、锅内加点油，烧至七成热，放进摆满脆浆的奶糕。

9、用低火炸至外皮淡黄，就可以沥油上碟。

小提示：

1、牛乳：带有丰富多彩蛋白、维他命及钙、钾、镁等矿物，可避免 皮肤干及暗黄，使皮肤白嫩，有光泽度；也可补充丰富多彩的优质蛋白质，合适比较严重钙的缺失的人、儿童、老人、爱生气、失眼者及其工作压力太大的女士。

2、煮炼乳时，一定要文火，且不断地拌和，要不然非常容易糊底。

3、煎炸全过程中，一定要滚动两下，让其着色匀称。