蘑菇炖鸡是东北地区一道很普遍的家常小炒，主要是用菌类，鸡脯肉和红薯粉条等食物一起炖制的，这家常小菜的营养成分是很高的，菌类和鸡脯肉中的营养元素是比较丰富的，身体服用以后，是会提高人体的抵抗能力，对人体益处是许多 的，实际上小鸡炖磨菇在平常制做起來也是非常简单的，下边详细介绍小鸡炖磨菇的做法。

小鸡炖磨菇的做法

方式一

所需食物：

散养小鸡750g，干干蘑菇150g，食用油、食盐、姜片、大葱、八角、八角茴香、良姜、酱油适当。

制做流程：

1.干干蘑菇用清小水泡发，后清洗。雏鸡屠宰后清洗，用刀斩成块状。

2.锅中倒进冷水，放进鸡脯肉烧开绰水后捞起来。

3.炒菜锅里倒进食用油，油烧后放进生姜片、葱段、八角茴香、八角，良姜炒成香气。

4.倒进焯焯水的鸡脯肉，文火煸炒。炒至鸡脯肉淡黄，光亮。

5.加入酱油，煸炒着色。

6.倒进沸水(倒进的刚开始开水流量要未过鸡脯肉)，火灾烧开。

7.倒进压力煲，倒进干蘑菇。

8.盖上压力煲盖子，按住正中间按键锁住盖子，开火灾。

9.待锅上汽汽车后，压8分鐘。等快锅的工作压力提醒点落下，卸压进行。

10.开启盖子，加入食盐。

11.拉开锅，开大火收汁。等料汁浓稠时就可以。

方式二

所需食物：

小鸡崽、平菇、松茸菇、姜蒜、干红辣椒、良姜、盐、味精、芝麻油、糖、米酒。

制做流程：

1.将干香菇和松茸菇清洗，泡开三十分钟。

蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡

2.小鸡崽切片，冷水侵泡去鲜血。

3.将水烧开后，将黑椒鸡块焯一下。

4.姜蒜打花刀预留。

5.热锅中将焯好的黑椒鸡块爆锅。

6.添加姜蒜、干红辣椒、八角茴香和良姜。

7.倒进生抽、少量糖、米酒放适当盐。

8.添加未过黑椒鸡块的水，中火烤开，去掉白沫子，炖10分钟。

9.放进泡开好的菌类，文火炖30分钟。

10.至料汁收浓，盛出就可以。

营养成分

1.菌类带有干扰素栓的诱导剂，它能提升人体内干扰素栓的水准。而干扰素栓能影响病毒感染的蛋白质生成，抑止病毒感染的生长发育繁育。除此之外，菌类还带有提升人体免疫力作用的活性物质含糖量。

鸡脯肉、菌类、蒜头、葱、姜片、圆葱、萝卜、香莱等食材能提高人体免疫力，具备抗病毒治疗的功效。尤其是蘑菇炖鸡这家常小菜，将菌类与鸡脯肉配搭煲汤，另外器重一样有抑止病毒感染功效的小葱、姜片与香莱，便会使老母鸡汤和鸡脯肉抗病毒治疗及增强免疫力的作用更为明显。

适合群体

肾虚者烹调此菜时，可天赋加点栗子佐菜，不但味儿更强，也有看病之作用。但蘑菇炖鸡吃多了易容易上火，因此痛风病人及其阳虚者，经常出现畏冷、四肢不温的人要少吃。

老母鸡汤含漂呤较多，因此患高尿酸血症与痛风者不适合吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。猪皮含人体脂肪较多，身材肥胖症的人吃这家常小菜时不必吃猪皮。