在日常生活中很多人都非常喜欢吃四季豆，非常是针对烧茄子而言无论是老年人還是小孩子，都非常喜欢吃，由于烧茄子在烧以前是要过一遍油的，那样做出去的烧茄子口味会特别好，要想吃硬烧的四季豆就可以煎炸的大一些，要想吃软烧的四季豆就可以汁交的多一些，下边网编给大伙儿详细介绍一种酱扒茄子的作法

四季豆是较为吃油的菜，地三鲜、烧茄子、扒四季豆等没放肉的四季豆菜，仅有历经煎炸后才美味，油少了不好吃，因此 这些自来水煮等五花八门的四季豆节油作法，只有喊着身心健康的幌子，味儿肯定是不可以和传统式的煎炸后再做的一概而论，因此 做酱扒茄子我还是喜爱传统式的作法。四季豆搞好了、可是油非常大、这一菜是高脂、不喜欢吃这一菜的人能够做拌凉菜蒜茄子。可是我吃之后感觉较为甘甜、特软滑。

酱扒茄条的粉丝的做法小技巧

小火煎酱扒茄子、煮汤勤搅合，不可以炖时间长。由于面酱里有木薯淀粉、四季豆上也是有木薯淀粉，因此 最终无需水淀粉勾芡，料汁也很粘稠；蒜一定要分2次放，非常是最终放的蒜泥可谓是给这家常小菜起了画龙点晴的功效；绿葱段要最终盛入菜盘中再撒上，既好看葱味又浓。

酱扒茄条的粉丝的做法

1.将四季豆清洗削皮，还可以带皮，买了的四季豆表皮有点儿老；

2.将四季豆从正中间竖向割开；

3.将四季豆打上外网格子状刀花，深层为四季豆1/2；

4.将打好刀花的四季豆用手抹上薄薄的一层干淀粉；

5.将锅中烧开，用一根筷子装进去，木筷周边是聚集的泡沫就可以了，随后酱茄子放进炸成橙黄色捞起来；

6.将葱切割成葱段，葱根和葱叶分离置放；大蒜瓣先加刀拍一下，再切割成蒜泥，姜片切末；生抽、醋（吃不出来怪味，提味的功效）、白砂糖、花椒面配成调味品汁；

7.将炒菜锅烧开，放少量油，改文火放进面酱（面酱就可以，做这家常小菜我们这儿爱用营口大酱，家中恰好有香其酱我也用这个了，沒有的可以用黄豆酱或是干黄酱、一般豆瓣酱都能够。如果是较为稠的面酱，要提早用少量水搅开。东北地区的全部面酱都挺咸的，因此 一定不必放多了，味儿不足的能够最终用盐调料，可是基本上无需再加盐了，除非是拿盐当菜的）、葱根、姜、和一半的蒜泥炒成香气，倒进调味品汁；

8.调味品汁出香气后放进小半碗水烧开；

9.放进炸好的四季豆在锅中翻拌，文火将四季豆焖2分鐘，随后低火将汁收浓熄火，炒糖色的情况下放进另一半的蒜泥，盛入盘里上洒绿葱段，料汁要留一点，石锅拌饭吃特美味；