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在家里制做烤串的全过程中，一定要掌握到制做烤串情况下需要提前准备的菜式，在其中牛羊肉便是一种不可或缺的烤串菜式。并且牛羊肉做为一种肉食品，在其中所带有的膳食纤维较高，有利于推动一个人的胃肠系统消化和吸收。在烤牛肉以前需要腌牛肉才可以让牛羊肉充分发挥出更强的味儿，因而牛羊肉的实际烘烤方式是怎样?
所需原材料
主要材料：牛羊肉(瘦)(250克)
辅材：香莱(20克)
调味品：生姜水(5克) 小葱(10克) 生抽(20克) 米酒(15克) 虾油(3克)
流程
1、 将牛臀尖清洗，剔净肌肉筋膜，放进冰箱冷冻。
2、 取下电冰箱内的牛臀尖，切割成块状片状，用花刀轻轻地拍平后再横切面中等水平格子。
3、 取一面盆，将生抽，冷水、小葱末、大蒜末、姜片末、白砂糖、黑胡椒面、焙好的白芝麻面等调味品放进，调准拦匀，放进牛羊肉腌制
4、烤牛肉的专用工具有多种，用细铁丝编出的铁架子，可把小肉放到上边烤，用铁签把小肉串起來烤，烤时可在小肉正中间再加菌类、辣椒、圆葱、胡萝卜或其他食品。
5、 渍进味的嫩牛肉，放到碳火上烧熟后，将渍汁散装在每个人的小盘子里，蘸汁。
营养成分
牛羊肉(瘦)：牛羊肉中丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃;另外牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用;水牛肉还能养胎补神，黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。
香莱：香莱中带有很多挥发油，其独特的香味便是挥发油释放出去的。它能去除肉类食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香莱，即能具有祛腥臊、增味儿的与众不同作用。香莱萃取液具备明显的出汗清热解毒透疹的作用，其独特香气能刺激性皮脂腺代谢，促进机体出汗，透疹。另具和胃调中的作用，是因香莱辛香升散，能推动肠胃肠蠕动，具备健脾开胃醒脾的作用。