凉菜骨血是很多人都较为喜欢吃的一种特色美食，他的作法是非常简单的，最先一定要选购新鮮的猪棒骨，并且煮的時间相对性更长一些，以便除腥要添加葱蒜，添加米酒等一些食物，最终煮开之后把上边的肉剔出来装到菜盘中，能够依据自身的喜好添加一些沾料来吃，味儿十分美味，下边我们就看来一下拌凉菜拆骨肉的作法。

拌凉菜拆骨肉

作法

1、锅中倒进一定量的水，放进猪棒骨，大火烧开后，倒进米酒，再次焯煮五分钟。

2、另外，周围灶上另起煮锅，烧上一定量的水，待猪大骨焯好后，捞起来放进煮锅内，再次煮至烧开，放进调味料包，姜蒜和盐，火灾烧开5-10分钟，盖上外盖，转文火炖1.5钟头上下至肉熟(不必很烂)。(煮肉图例，见这儿)

3、捞起来肉骨头(仅用猪瘦肉一部分)，伸开在菜盘里，晾晒约2个钟头至肉质地缩紧，体内湿气散去。

4、制做油辣子：将辣椒面，盐和芝麻混和匀称。油倒进炒锅，放到火上文火加温至略微冒白烟，勺底油纹漫开，熄火，将水温降至五六成热时，边拌和着辣椒面，边浇入滚油，这时能够浇开沸起的油珠，但不容易将辣椒面炸焦。静放预留。(油辣子最好是头一天搞好，沉定一夜后味儿变香更强。)

5、从晾好的肉骨头拆下来猪瘦肉，放进海碗里。香莱剁碎，黄瓜切丝，一起放进。

6、蒜敲碎，切割成末。大葱切割成碎屑。取一小碗，放进蒜泥，大葱碎，添加生抽，醋，盐和芝麻油，搅拌成料汁儿。

7、混和5和6，再淋入油辣子，翻拌就可以

温暖小贴士

1、由于要用猪瘦肉来拌这道凉拌菜，因此选购猪棒骨时要选猪瘦肉多一些的骨骼.

2、肉不必炖很烂，要不然拌出去就烂乎了。炖好的肉要尽可能晾透晾晒，让体内湿气散去，要不然口味湿漉漉的也不太好。

3、从骨骼上拆肉的情况下，一定留意不必把骨骼碎渣渗入肉里，要不然吃的情况下硌牙啊硌牙!