谈起北京地区，很多人第一时间想起的全是山西刀削面，由于山西刀削面是北京地区一道独具一格象征性的特点食材。与别的地域不一样的是，山西刀削面具备本地老百姓所独有的口味。很多吃过一次山西刀削面的人，就无法忘掉山西刀削面为自己产生的丰富多彩味蕾体会。此刻还可以来学习培训到有关在家里制做山西刀削面的小方式。

河南省烩面的做法

羊肉烩面调料：

小麦面粉，牛羊肉(或牛肉)，盐，香莱，葱段，豆油皮丝，干海带丝，西兰花，盐，鸡精，朝天椒。

烩面做法：

1.揉面，面稍微软公司一点，最重要的一点，面里要加盐，每半小时活一次，一共活个3、4次就可以了，醒发最少3个钟头以上，因此 夜里提前准备吃，早上一定要揉面，要不然面没劲儿;

2.带骨牛羊肉(或牛肉)煲汤，鲜美的汤里一起只放姜，连东台不必放，待肉炖类似烂之后将肉捞起来，把骨骼、白肉剥掉，再次放回锅里炖;

3.提前准备香莱、葱段、豆油皮丝、干海带丝，有些人喜爱吃素菜能够提前准备点西兰花;

4.在刚开始做以前半小时，将面所有写出两厘米宽的条形，双面抹油，再醒半小时;

5.将条形的面甩掉，越拉越长，入锅中煮开，快速时，将海带丝、西兰花放进一起煮开;

6.提前准备海碗，放进切完的肉、香莱、豆油皮丝、葱段、盐、鸡精、朝天椒(一定要自身炸得有很多油辣子的才美味)，再把煮开的面盛入，随后浇上煮肉的汤，一碗热腾腾的山西刀削面就完成了。

牛肉烩面的做法

羊肉烩面调料：

一般白面粉600g(假如用高筋粉更强)，羊棒骨(或羊排骨)，面碱10g，盐15g，黑木耳，粉絲，金针菜，海带丝。

烩面做法：

1.将小麦面粉600g和10g面碱(便是用大拇指无名指夹两小搓那么多，如果沒有也并不放)、15g盐，用温开水和，搓成面糊，醒半小时;

2.把醒好的面擀发展条，切割成一片一片的，再弄成窄片，随后抹上油，置放一旁预留;

3.羊棒骨或是羊排骨熬出骨头汤，黑木耳发好，粉絲、金针菜、海带丝都泡好(这种东西有哪些放什么，随意了);

4.烧一锅水，先把面片变长，再掰成两截，随后放进，谨记，不能拉得过细，羊肉烩面的口味就在粗壮的很厚表面，薄厚大约有百合花那般大小，面入锅后煮到八完善捞出;

5.再取一个锅，放适量骨头汤，添加粉絲、黑木耳、金针菜、海带丝等这种煮开，再把面装进去，煮到彻底熟，盛出去随自身的爱好可放置些葱段、香莱，羊肉饸饹即成，最好加上糖蒜和已过油的朝天椒吃。