家常炒青椒是一道很多人都是做的菜式，但是每一个人做出去的口味全是不尽相同，这就是和自身煸炒的方式和食物的选择上边有非常大的关联，一定要将辣椒切割成絮状之后再放进到里边开展煸炒，防止在煸炒之后還是发觉辣椒內部的沒有进味，此外也要留意的便是在里面添加一些葱段，有提鲜实际效果。

如何炒青椒

1.将辣椒去蒂，去籽，切割成5公分长的丝;葱切条。

2.锅置灶火上，放进食用油，烧开后放进辣椒、食盐反复爆锅至辣椒八成熟时，添加生抽、鸡精，炒拌匀称，放葱段，起锅摆盘就可以。

作法一

食物

辣椒多个，蒜头2瓣，米醋15ml，白砂糖15g，生抽酱油5ml，油15ml，盐少量。

作法

1.将辣椒洗干净，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。

2.蒜头拍破后削皮，切割成碎屑。

3.将生抽酱油、白砂糖、米醋、盐放进碗里，混和匀称成调味品汁预留。

4.锅中倒进油，低火加温至四成热后，将辣椒排污下锅中。

5.用炒勺轻轻地轻按辣椒，并时常的将辣椒翻过来，使之匀称遇热。

6.辣椒双面外皮都煸出皱褶，将辣椒拨到锅头的一边，放进蒜泥煸香。

7.倒进以前调准的调味品汁，煸炒进味，待料汁收粘稠时，就可以盛入盘里。

作法二

食物

辣椒300克，食用油1汤勺，食用盐1克，郫县豆瓣酱1汤匙，蒜3瓣，生抽酱油1汤匙，水适当。

作法

1.辣椒备好，去籽清洗;蒜头切成片。

2.辣椒在锅中煎一下，不加点油;煎至外皮发黄，出锅预留。

3.锅中加点油，蒜炸一下，放1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽酱油，再放煎好的辣椒煸炒。

4.边炒边加小量冷水和食用盐调料。

5.炒至剩小量料汁就可以。

作法三

食物

朝天椒，自做姜蒜蓉酱(或是葱姜茸)，豆豉酱，生抽，醋，糖。

作法

1.新鮮朝天椒洗干净，去籽和白筋，控干水。

2.锅用大火烧热，不加点油，放进朝天椒，转中火用炒勺挤扁朝天椒，让朝天椒底端紧靠底锅，直至烫煸出虎皮鹦鹉(果蜡膜跟辣椒肉分离出来)。

3.朝天椒翻过来再次炙烧，到朝天椒水份稍微烤干，朝天椒的身上匀称烫成虎皮鹦鹉。

4.另出锅，放进姜蒜蓉酱和豆豉酱进行爆香，生抽煸炒调料，淋入一点点醋。

煸炒炒糖色出锅。