常常看电视剧的人想来都十分憧憬韩国电视剧中经常会出现的杂酱面，而韩式炸酱面传到我国以后，也遭受了很多我们中国人的热烈欢迎。可是实际上在我国本土地域也关于杂酱面的做法，而且这类做法更符合国家大家的口感。针对爱吃面的阅读者而言，千万别错过了有关对杂酱面做法的详细介绍。

北京老字号炸酱面做法

用材：鲜面条、郫县豆瓣酱、五花肉(肥一点)、黄豆酱、豆豉辣酱、番茄沙司、葱段小量、蕃薯粉小量、香莱适当、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、卷心菜丝、青豌豆、甜玉米罐头。

作法

1、郫县豆瓣酱，肥一点的五花肉，黄豆酱，豆豉辣酱，番茄沙司。

2、提前准备火锅配菜：葱段、蕃薯粉、香莱、八角2个。

3、锅中倒进适当的食用油，水温发烫放进五花肉，文火煸冒油和香气。

4、煸冒油后的五花肉掉色，这时放进2颗八角，和蕃薯粉炒出香味。

5、炒出香味后放进香青菜叶，添加香莱的酱十分香，假如不习惯吃香菜，这步能够省去。

6、放进需要量的郫县豆瓣酱。

7、添加黄豆酱，以便在炒酱中提升糖度，温和郫县豆瓣酱自身的咸度。

8、喜爱吃辣椒的盆友，能够适度加一些豆豉辣酱。

9、放进少量番茄沙司，来温和炒酱的口味，而且提升复合型味儿。

10、全部酱都摆好后，用铁铲炒匀。

11、添加少量的冷水，渐渐地熬煮约5分鐘。用郫县豆瓣酱以便便捷还可以不放水炒匀就可以了。

12、熬料浓稠后，如图所示中的模样，放进葱段，点一点糖，和鸡精炒匀就可以起锅。

13、水开后，放入鲜面条。不必煮的太久，不然吃起來便会很没口味，但一定要煮开。

14、煮开的鲜面条放进凉白开水中焯水，夏季比较适合吃过水儿面。

15、丰富多彩的素三鲜，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，卷心菜丝，青豌豆，甜玉米罐头。在其中胡萝卜丝要绰水后再用。

16、配了黄飞红的麻辣花生磨碎来用。

17、码上素三鲜，浇上炒酱，撒上黄飞红麻辣花生碎。

好了，做了以上流程，一碗美味可口的老北京炸酱面就完成了，赶快大块朵颐吧!