鲜面条是华北地区十分普遍的一种正餐，这类正餐的种类上边還是各式各样，例如鸡丝面，饸饹面和武汉热干面等，每一种鲜面条的味儿上边是十分不一样，還是非常多种多样，并且有的鲜面条吃起來是很筋道，这就是和自身烹制的情况下揉面技巧有非常大的关联，此外也要留意煮面的情况下熟度问题。

鲜面条的面怎么和劲道

凉面

生产原材料疫苗：鲜面条、肉馅、豆芽、小葱、生姜沫、蒜茸、朝天椒、花生酱、白菜心、香莱、酱油、生抽酱油、米酒、白醋、大骨汤、花椒粉、动物油。

生产作法疫苗：1.锅中倒进油，放进肉馅炒散备用;白菜心焯熟备用。

2.用动物油将葱、姜、蒜进行爆香，放进朝天椒、豆芽、饺子馅爆锅，随后添加米酒、酱油、生抽酱油、白醋、大骨汤，起锅时放进花生酱、花椒粉炒匀。

3.水烧开后放进鲜面条煮开后捞起来，放进碗中，随后将卤浇在鲜面条上，放进焯熟的菜心、香莱就可以服用。

肠旺面

生产原材料疫苗：鸡蛋面90克，猪肠50克，五花肉250克， 血豆腐25克，黄豆芽15克，铁皮加工水豆腐250克。

三合油、泡海椒、豆腐乳、鸡精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜末、生姜沫、葱段、大骨汤等适当。

生产作法疫苗：1.煮。猪大肠清洗去臭味，煮至半生不熟捞起来切割成块 加香辛料煮。

2.五花肉煮开切成小丁，下锅放盐炒冒油后，滗除油放进甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

3.水豆腐切成小丁用盐小水泡一下捞起来滤干，用煎炸成泡哨捞起来;

4.锅中中再添加脆哨油、肠道油、糯米糍粑 朝天椒，炒成香气，添加生姜沫、蒜末、腐乳煮开开，滗出辣椒油备用。

鸡蛋面与豆芽菜放进沸水锅中约煮1分鐘，捞入面碗里放上肠道、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装进血豆腐片在锅中氽一下，放到鲜面条上，舀入大骨汤、辣椒油、鸡精、葱段就可以。